PIZZA ESENCIAL DE MEJILLONES

Yo ya al trasnochar no es que me despierte resacoso, que tambi¨¦n, ahora ya es que me levanto milenarista, en plan el fin de los tiempos, los apocalipsis y sucesos horripilantes de esos. Ay, Se?or, qu¨¦ mala es la edad.

Pero retiro la s¨¢bana de la cama y descubro, yaciente junto a m¨ª en el lecho, una lata de mejillones (?qu¨¦ hice yo anoche?). Y de repente esa visi¨®n reconfortante, todo orden, todo paz, ser¨¢fica belleza natural en medio del caos, me reconcilia con la vida y comprendo que ellos, tan arregladitos, tan pulcros, tan iguales en su amorosa cama de aluminio son el futuro. Al menos el m¨ªo, porque pienso zamp¨¢rmelos para comer. Eso s¨ª, para que sus angelicales rostros de molusco no me persigan en sue?os el resto de mis d¨ªas como en las pelis de Hitchcock, voy a camuflarlos en una pizza. Y eso se dice f¨¢cil, pero ponte a amasar con la que est¨¢ cayendo: pleno verano y temporada ol¨ªmpica, con lo que cansa ver desde el sof¨¢ a esa pobre gente cometiendo excesos. As¨ª que nada, sin miserias, que para algo somos impostores. Prescindimos de la masa, le ponemos al invento un nombre pomposo y asunto arreglado. Tan radical decisi¨®n pudiera parecer fruto de la vagancia o la molicie, como enseguida pensar¨ªa cualquier suspicaz. Pero no. No se trata de pereza, ni de incapacidad motora transitoria ocasionada por los excesos noct¨¢mbulos. De ninguna forma. Esto, lo que es, es "nueva cocina". Cocina de autor, si se prefiere. Al menos eso es lo que hay que decirles a los invitados, mir¨¢ndoles desafiante a los ojos. Y si cuela...

- Ingredientes: 1 envase de queso fresco grandecito (el t¨ªpico Burgo de Arias o similar), 2 latas de mejillones al natural (mejor talla grande), 1 paquete de queso rallado, 1 bote de alioli, 1 bote de Tumaca Cidacos (es como tomate crudo triturado), or¨¦gano, aceite virgen extra y sal.

- Preparaci¨®n: cortamos el queso en lonchas de 1 cent¨ªmetro (en plan minipizzas) y las vamos poniendo sobre un papel de aluminio en la bandeja del horno, que habremos sacado antes de ponerlo a calentar a 200 grados. Sobre cada rodaja de queso esparcimos una cucharadita de tomate triturado, dos gotillas de aceite rico y un poco de sal. Encima acoplamos un par de mejillones bien escurridos (dos o tres, seg¨²n el tama?o de cada rodaja) y sobre ellos una bolita de alioli. Lo cubrimos con queso rallado, espolvoreamos con or¨¦gano y al horno. Cuando el queso se funda, est¨¢n en su punto. Y qu¨¦ punto.

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