Un 'espresso' con Brunetti

Como saben todos los admiradores de Brunetti, lo que le hace sentirse orgulloso de ser veneciano no es lo que destacan las gu¨ªas tur¨ªsticas ni los monumentos hist¨®ricos que tanto gustan al commissario protagonista de las novelas de la escritora estadounidense Donna Leon.

Como la mayor¨ªa de los habitantes de la ciudad, ¨¦l comprende que la singularidad de Venecia pervive en las cosas m¨¢s corrientes. Pero estos tesoros sencillos no son f¨¢ciles de encontrar. De los muchos encantos de Venecia, el de descubrir lugares no transformados por el turismo por los que pasear, detenerse a tomar una copa o disfrutar de una comida, es uno que supera a la mayor¨ªa de los visitantes. Aunque los que residen en la ciudad conocen los recovecos que revelan deliciosos vecindarios y zonas que est¨¢n a apenas unos pasos de las abarrotadas arterias principales, los reci¨¦n llegados suelen limitarse a las rutas m¨¢s conocidas por miedo a perderse.

Para alguien que pasee por Venecia, hay pocas cosas mejores que seguir los pasos del commissario Guido Brunetti. Como nativo de una ciudad de 1.000 a?os de antig¨¹edad, puede que a menudo no se moleste en mencionar los lugares encantadores por los que pasa al investigar un crimen (o, mejor a¨²n, al dirigirse a casa para una de las comidas de Paola), pero conoce su ciudad y sabe d¨®nde encontrar esos lugares.

Tascas llamadas 'bacarai'

En mi libro Paseos por Venecia trazo sus recorridos en las distintas novelas y se?alo cada lugar en el que se detiene, describe, pregunta, reflexiona o se preocupa. Los restaurantes en los que come, los bares que frecuenta, los palacios en los que entra. Pero, junto con las rutas de Brunetti, el caminante tambi¨¦n encuentra muchos sitios maravillosos adem¨¢s de aquellos que son esenciales en los libros de Donna Leon. Hay dos barrios en especial que ofrecen al visitante un regalo inesperado: la abarrotada y terriblemente tur¨ªstica zona del Rialto y la tranquila y recogida barriada de Cannaregio.

Entre los sitios tradicionales de Venecia que los viajeros suelen perderse se encuentran las peque?as tascas, llamadas bacarai en veneciano, que salpican la red de callejones que salen de las v¨ªas principales. Gustan especialmente a los visitantes espa?oles porque son lo m¨¢s parecido que hay en Italia a los bares de tapas. Mostradores llenos de cicchetti (bocaditos en veneciano) ofrecen toda clase de pescados, brochetas de h¨ªgado con trozos de polenta, bocadillos triangulares rellenos de proscuitto y alcachofas del tama?o de capullos de rosas. A¨²n se conservan en esta ciudad de caminantes (despu¨¦s de cientos de a?os) y son la mejor forma de dar un paseo antes de una comida, probar vinos excelentes y tomar un peque?o aperitivo: ning¨²n sitio tiene una oferta mejor ni que invite tanto a una escapada como la zona que rodea al ajetreado mercado Rialto. Cuando Brunetti visita las tascas de la ciudad, su favorita es la bacaro m¨¢s antigua de Venecia, Do Mori (San Polo, 429). Su techo, lleno de ollas de cobre colgadas, reluce sobre una larga barra de madera en la que se muestra una mareante variedad de cicchetti que sirven de consuelo al viajero. Es el refugio perfecto en el que alejarse de la multitud y, para Brunetti, constituye una agradable parada que le da fuerzas para subir los 94 escalones que conducen a su cercano apartamento.

Cuando hay una ocasi¨®n que requiere algo m¨¢s lujoso, el restaurante preferido por Brunetti en las novelas es casi siempre Saraceno (San Polo, 726), sobre el Gran Canal y a los pies del puente Rialto. Situado en una zona tur¨ªstica en un sentido diferente, cuenta con un servicio amable, una comida exquisita y unas vistas fabulosas, especialmente las que miran al agua. Al final de mis paseos de Brunetti por la ciudad suelo encontrar all¨ª a admiradores almorzando y compartiendo los recuerdos (y la comida) de su detective favorito.

Hasta hace poco era imposible disfrutar del placer de una comida en el Gran Canal sin tener que ir a uno de los grandes hoteles, o bien recorrer la abarrotada Riva en el Rialto. Sin embargo, durante la d¨¦cada pasada, una serie de tascas y restaurantes m¨¢s peque?os e informales han abierto en la zona de Naranzaria, un ¨¢rea hist¨®ricamente ocupada por almacenes abovedados y preciosos pasajes porticados que durante siglos han suministrado fruta y verdura a la ciudad. ?Es un rinc¨®n asombroso!

'Sushi' a precio de ganga

Cruzando el puente Rialto hacia el lado del mercado y torciendo inmediatamente a la derecha, apenas unos pocos pasos y la multitud desaparece, la brisa del Gran Canal se eleva en el aire y el espacioso pavimento de piedra a lo largo de la orilla ofrece muchas oportunidades para sentarse al aire libre. La media docena de establecimientos que ahora est¨¢n abiertos all¨ª (unos ofrecen sushi; otros, innovadores platos venecianos de pescado) son, adem¨¢s, una ganga. Se puede pedir un espumoso prosecco fr¨ªo (similar al cava) y pasar la tarde contemplando las g¨®ndolas navegando y las luces del palacio encendi¨¦ndose en una de las ciudades m¨¢s hermosas del mundo, todo por tres euros la copa.

Como todos los italianos, a veces Brunetti s¨®lo quiere una buena pizza, lo que no es f¨¢cil de encontrar en Venecia. Afortunadamente, una de las mejores de la ciudad se sirve a apenas unas calles de su apartamento, en Antico Panificio (San Polo, 945). De nuevo, gracias a que se encuentra justo a la salida de una de las principales arterias comerciales, ha mantenido una buena calidad y un servicio amable que con frecuencia se ha perdido en las zonas tur¨ªsticas de la ciudad. Adem¨¢s, su proximidad al mercado Rialto garantiza que todos los rellenos son totalmente frescos y se centran en los productos t¨ªpicos de la estaci¨®n: la maravillosa achicoria morada raddicchio di Treviso y las setas silvestres porcini en las estaciones fr¨ªas, o los tomates dulces datteri en crudo y la albahaca fresca durante los meses m¨¢s c¨¢lidos.

El primer gueto

Tan s¨®lo a diez minutos andando de la bulliciosa estaci¨®n de tren y cruzando el Canal Cannaregio por el Ponte delle Guglie, se tuerce inmediatamente a la izquierda y la primera calle a la derecha conduce, a trav¨¦s de un peque?o paso subterr¨¢neo, al primer gueto de la historia.

En una isla circular bordeada por los edificios de viviendas m¨¢s altos de la ciudad se escuchan los sonidos cada vez menos frecuentes de la antigua lengua veneciana. El lugar es tan atractivo que Brunetti a veces huye de la Questura para recorrer el camino hasta el Campo del Ghetto, beber a peque?os sorbos un caf¨¦ y relajarse en la gran cafeter¨ªa que domina la zona abierta.

En otras novelas simplemente deambula por el barrio que califica como "el m¨¢s bonito del mundo", disfrutando de un lugar con pocas multitudes y lleno de caf¨¦s y peque?os restaurantes. El puente de hierro que conduce fuera del gueto sale a un largo canal bordeado por sitios en los que relajarse, beber, comer o simplemente ver c¨®mo los venecianos empujan sus carritos y pasean a sus perros, se paran a tomar un aperitivo y hablan con los amigos. Este paseo tiene hasta seis diferentes, pero se le suele llamar la Misericordia, y es mi lugar preferido para sentarme al aire libre por la tarde. La zona es tambi¨¦n el enclave de una de las principales iglesias de la ciudad, la de la Madonna dell'Orto. Menos visitada que muchas otras debido a su ubicaci¨®n apartada, tiene estupendos cuadros de Tintoretto, que vivi¨® cerca de all¨ª.

Otra excursi¨®n realmente deliciosa escapa a la atenci¨®n de la mayor¨ªa de los visitantes, que guardan colas interminables y se empujan entre la muchedumbre para tomar el vaporetto n? 1 que recorre el Gran Canal. Aunque ese viaje es una delicia para fot¨®grafos y para quienes s¨®lo miran, con su sucesi¨®n de palacios e incomparables vistas, en algunas estaciones la incomodidad y el calor hacen que uno desee escapar tanto de las multitudes como de las largas horas caminando fatigosamente sobre los puentes.

Los motoscafi, blancos y negros, y m¨¢s peque?os, ofrecen una alternativa m¨¢s tranquila. Los n¨²meros 51 y 52, llamados los giracitt¨¢ porque rodean la ciudad entera, son utilizados principalmente por los residentes, especialmente los de Cannaraegio, por lo que realizan muchas paradas, en las que es f¨¢cil bajarse a tomar un caf¨¦ y coger el siguiente tras echar un vistazo por los alrededores. Puede que los botes pasen muy poco por el Gran Canal, pero su lento viaje es una bocanada de aire fresco que recorre la laguna, el bacino de San Marco y el Giardini, con agradables vistas de zonas verdes en la p¨¦trea Venecia.

?Buona caminato, buon viaggio!

? Toni Sepeda es autora de Paseos por Venecia con Guido Brunetti (Seix Barral), que sale a la venta el pr¨®ximo 21 de octubre.

Venecia y mucho m¨¢s en la gu¨ªa de Italia