El margen en tiendas triplica al de hipermercados en c¨ªtricos

Las tiendas tradicionales consiguen un beneficio neto en los c¨ªtricos de entre un 7% y un 9%, frente al que consiguen los supermercados e hipermercados, de entre un 2% y un 3%. As¨ª lo recoge un estudio sobre m¨¢rgenes comerciales que ha hecho la consultora Capgemini para el Ministerio de Agricultura, Medio Rural y Marino. Por su parte, las centrales hortofrut¨ªcolas (cooperativas) que recogen y tratan el producto del agricultor se apuntan un beneficio neto por su trabajo de entre el 6% y el 8%.

Este estudio viene a poner un poco de claridad en la pol¨¦mica que de forma recurrente se instala en el sector sobre los m¨¢rgenes de la cadena de la distribuci¨®n. Adem¨¢s, se explica que los precios al consumidor de los c¨ªtricos son superiores en los h¨ªper y supermercados que en la tienda tradicional. El estudio, que tambi¨¦n se ha hecho para el sector de la carne de ovino, se?ala que la tienda tradicional en este segmento obtiene un beneficio neto del 8%, mientras en los supermercados e hipermercados es del 3%. En este producto el proceso de cebo tiene un margen del 6%.

El estudio, que ha sido analizado en el Observatorio de los Precio de la Distribuci¨®n (donde confluyen todos los sectores de la cadena alimentaria), se?ala que los productores de c¨ªtricos est¨¢n muy atomizados, lo que reduce el poder de negociaci¨®n y les convierte en la parte m¨¢s sensible en la variaci¨®n de precios.

En la etapa de venta en hipermercados y supermercados, las empresas tienen mayor tama?o, gestionan mayores vol¨²menes y gamas de productos, por lo que pueden amortiguar mejor la fluctuaci¨®n de precios, dice el estudio. Otro elemento que encarece el precio final es la presentaci¨®n de los c¨ªtricos, por la exigencia cada vez m¨¢s fuerte del consumidor, lo que obliga a hipermercados y supermercados a mantener grandes instalaciones de tratamiento de la fruta en origen que impacta en el precio final. El an¨¢lisis de Capgemini afirma que la estructura de precios permite comprobar una similitud en los costes de ambas cadenas (la tienda tradicional por un lado y los h¨ªper y supermercados por otro), a las que califica de eficientes, y a?ade que todos los agentes cumplen una funci¨®n que a?ade valor a lo largo de la cadena.

En los c¨ªtricos, el estudio de Capgemini concluye que del an¨¢lisis de la estructura de costes y precios, as¨ª como de la evoluci¨®n de ¨¦stos durante las ¨²ltimas campa?as, se deriva que el proceso de formaci¨®n de precios no s¨®lo est¨¢ basado en los costes, sino que fundamentalmente depende de la oferta y la demanda.

En cuanto a la estructura de costes y precios de la leche l¨ªquida envasada, el estudio afirma que el precio pagado al ganadero de entre 0,32 y 0,36 euros llega al precio final entre 0,71 y 1,03 euros.