Composici¨®n barroca

Siguen las buenas noticias vitivin¨ªcolas de Extremadura, donde un grupo de empresarios se ha propuesto demostrar sus posibilidades para el vino de calidad, tras siglos de granel y mediocridad. En este caso, han sido dos extreme?os ajenos al mundo del vino, Jos¨¦ Civantos y Juan Tirado, los que se han aventurado en una empresa llena de riesgos, tan apasionante como enga?osa. Claro que, juiciosamente, se han dotado de un excelente equipo humano, encabezado por Gonzalo Iturriaga, joven en¨®logo de formaci¨®n agraria, al frente del equipo t¨¦cnico, m¨¢s el asesoramiento de Florent Dumeau, experto bordel¨¦s, y Xabier Chone, ingeniero agr¨®nomo por la Facultad de Burdeos, que ha resultado fundamental a la hora de seleccionar terru?os de pizarra en tierra de Pizarro para garantizar la finura que la dureza extreme?a hace muy dif¨ªcil.

El acierto en la selecci¨®n clonal de las variedades junto a una rigurosa elaboraci¨®n han permitido ofrecer, desde el primer vino, tintos excepcionales. Entre todos ellos, y tal vez porque es el m¨¢s complejo y contrapunt¨ªstico, gusta Habla N? 5, que emociona como una composici¨®n barroca: nariz intensa, resonante, donde las maduras frutas rojas y negras se apoyan en un sostenido aroma de cedro y torrefactos, mientras el viento bals¨¢mico y las notas de mineral aportan una necesaria frescura, sin la cual su volumen y paladar goloso resultar¨ªa pesado.