Par¨¦ntesis de libertad para el 'chef' de moda

La noticia para el mundo es que El Bulli cerrar¨¢ dos a?os (2012 y 2013) como restaurante. La noticia para el mejor cocinero del planeta y titular del templo gastron¨®mico de Cala Montjoi (en Roses, Girona) es que cambia de rumbo. Pararse a pensar para seguir siendo feliz es su argumento de peso. "Estoy contento con la decisi¨®n, es algo personal y laboral", dijo hace unos d¨ªas en Madrid Fusi¨®n. Y repiti¨® hasta la saciedad que no se va: "No se cierra el esp¨ªritu de El Bulli, seguiremos trabajando, nuestro reto sigue siendo la creatividad". Y es que conociendo al genio, aunque est¨¦ en ralent¨ª se est¨¢ moviendo. Lo de Adri¨¤, en palabras de Juan Jos¨¦ Mill¨¢s, ser¨¢ como "una siesta hiperactiva". "En el formato actual me es imposible seguir creando. No podemos seguir as¨ª con este ritmo", dice. Y "este ritmo" son 25 a?os con 15 horas de trabajo diario. Porque Adri¨¤ es un currante que no sabe estarse quieto. Pero s¨ª sabe que se puede optar -si se le puede llamar as¨ª- por otra rutina satisfactoria.

El taller de investigaci¨®n de Adri¨¤ y su equipo seguir¨¢ en Barcelona, en Cala Montjoi, en la Fundaci¨®n Alicia (con sus trabajos sobre Alimentaci¨®n y Ciencia), en su acuerdo con la Universidad de Harvard, en los congresos, en los viajes en que absorbe cultura como una esponja, en el refugio de la familia que sustenta sus principios...

La decisi¨®n, confiesa el chef, "ha sido muy meditada" y ha sopesado mucho c¨®mo afectar¨ªa a su entorno: "Tengo un compromiso con mucha gente". La vanguardia, la creatividad no es una actividad solitaria, sino "compartida con todo el mundo". "La cocina espa?ola ha conseguido lo impensable. Estamos a medio camino y se puede mejorar", asegura.

"Los l¨ªderes no pueden parar. Nos haces una faena", le dec¨ªan medio en serio medio en broma sus colegas de la galaxia culinaria espa?ola. Pero la vanguardia no se queda hu¨¦rfana, porque adem¨¢s del sol hay otros astros. As¨ª que si hay dos a?os un eclipse, en la otra cara se estar¨¢n cociendo muchas cosas.

El talento de Adri¨¤ es imprevisible. Tras la "bomba" del apag¨®n de El Bulli le quedan, dice, "dos a?os de explicaciones de los efectos colaterales". "Estudiaremos el formato nuevo. En 2014 s¨ª se ofrecer¨¢ comida de alguna manera, puede que un banquete para mil o para una persona", avanza, pero insiste: "Habr¨¢ mucha libertad y seguir¨¢ el compromiso de compartir". Ahora, si le dejan respirar, intentar¨¢ cumplir su deseo y el de su equipo: "Necesitamos normalizar nuestras vidas".