"La culpa de todo la tiene el champ¨¢n"

Pregunta. Cosm¨¦tica natural hecha con verduras de Navarra. Ya no saben qu¨¦ inventar.

Respuesta. Pues es muy sencillo. La cosm¨¦tica se hace a base de plantas m¨¢s productos sintetizados, sint¨¦ticos, aditamentos qu¨ªmicos... Nosotros lo ponemos todo natural, con las mejores plantas.

P. ?Con estos ung¨¹entos lograr¨¢ la segunda estrella Michelin en su restaurante?

R. Lo dudo much¨ªsimo. Espero retener la primera [r¨ªe].

P. ?El d¨ªa que se le ocurri¨® untarse las verduras ven¨ªa de pasarse con un maridaje de vinos?

R. De champ¨¢n. La culpa de casi todo la tiene el champ¨¢n. Para lo bueno y para lo malo.

P. ?Ese pedazo de cutis es consecuencia de su Mixtura Facial de Esp¨¢rrago?

R. S¨ª. Exteriormente y por ingesti¨®n. Dicen que Madame Pompadour ten¨ªa todo Versalles rodeado de esp¨¢rragos para Luis XIV. Parece que las noches de amor se prolongaban.

P. ?Estas cremas se comen?

R. La cosm¨¦tica no es para eso. Pero ¨¦sta es tan natural y tan sana que se puede comer.

P. ?Las ha incorporado a la carta de su restaurante?

R. No. Lo hacemos en las demostraciones. Yo cojo la crema de esp¨¢rragos, le a?ado nitr¨®geno l¨ªquido y un poco de az¨²car, y hago un helado.

P. ?Le ha dado por la cosm¨¦tica porque como restaurador no se come una rosca?

R. Yo creo que me como muchas roscas, pero hay que ser un poco polivalente. Me gusta estar en todas las salsas. Este ha sido un proceso de colaboraci¨®n entre mi amiga Ana Garc¨ªa Martinicorena, bi¨®loga, y yo.

P. ?Qu¨¦ es capaz de hacer mano a mano con una alcachofa de Tudela?

R. Para frot¨¢rmela, primero le quitar¨ªa las p¨²as. Todav¨ªa no he llegado al extremo de necesitar los v¨¦rtices de las hojas.

P. Me lo imagino a vueltas con el pimiento de piquillo.

R. Pues yo quer¨ªa hacer un carm¨ªn. Pero mi socia dijo que necesitar¨ªa componentes qu¨ªmicos. Por eso hemos hecho un zumo de pimientos, un spray refrescante para cuando est¨¢ la vista cansada y las ideas obtusas.

P. ?La pol¨ªtica necesita zanahoria o palo?

R. Es que hay mucho cardo. Lo fundamental es una buena tierra y, sobre todo, buen clima.

P. ?A qui¨¦n ve m¨¢s cara de acelga: a Miguel Sanz, a Jos¨¦ Blanco, a Montilla?

R. A Montilla. Ese rictus excesivamente serio necesita un poco de betacaroteno. Sanz no necesita nada, porque vive rodeado de las verduras, de lo mejor que puede haber. Y aunque s¨®lo sea por ¨®smosis... Y a Blanco le veo muy vers¨¢til. Como una misma verdura cocinada de diferentes formas.

P. ?Y qu¨¦ cree que se aplica para tanta versatilidad?

R. Borrajas, con ¨¢cidos grasos omega 3 y omega 6. Por eso ha mejorado mucho. Ahora es cuando m¨¢s valorado est¨¢.

P. ?Cree que Rajoy se da cardo sin parar?

R. Creo que ni lo conoce [r¨ªe]. El borriquero, tal vez. Pero este no. Le recomendar¨ªa mucha vitamina C. Esperar¨ªa al verano, a la ¨¦poca de las cerezas. S¨ª, alegr¨ªa para el cuerpo.

P. ?El cardo mariano tendr¨¢ que ver con ¨¦l?

R. Seguro. Porque mi preferido, aut¨®ctono de Navarra, es el rojo, y el rojo no creo que lo tome mucho.

P. ?A Zapatero no le har¨ªan falta unas espinacas, como a Popeye?

R. Una menestrita, para torear a tantas bandas.

P. ?Puede garantizar que con su loci¨®n de alcachofas se van los michelines?

R. Yo pierdo mucho vestido, pero le aseguro que michelines no tengo ninguno. S¨®lo tengo una Michelin.

P. El esp¨¢rrago dicen que aclara la piel. Si lo llega a pillar Michael Jackson...

R. Pues igual estaba vivo. Pero no llegamos a tiempo de recomend¨¢rselo.

P. ?Es usted todo piquillo y zanahoria o tiene alguna otra faceta?

R. Tengo tambi¨¦n un ni?o, que todav¨ªa me conoce, y una mujer.

P. A sus 46 a?os, con esto de la alcachofa y la borraja s¨®lo aparenta 45.

P. Pues esp¨¦rese a la loci¨®n capilar. Eso ya ser¨ªa la bomba. Con esa s¨ª que me jubilo. Eso no lo hace ni Bill Gates.

P. El Gobierno foral ha colaborado con ustedes. ?Porque necesita mucho lifting?

R. Todos necesitamos una puesta a punto de vez en cuando. Y al final, es vender Navarra. No hay mejores alcachofas, esp¨¢rragos, borraja ni pimientos que los de Navarra.

P. No descarte que colaboren porque sepan que es cintur¨®n negro de yudo.

R. Tambi¨¦n. Igual por miedo a las represalias.

Entrevista a Koldo Rodero