Un dulce sin mala conciencia

La propuesta se presenta redonda: una poteo acompa?ado de pintxos por los bares del centro de Vitoria; el Tolo?o, el Sagartoki o el Saburdi, para terminar muy cerca de ¨¦ste ¨²ltimo, degustando un helado Benecol en la helader¨ªa Breda. Que uno se ha pasado con las grasas trans, que tiene cierta tendencia al colesterol alto, que, en fin, quiere llevar una vida saludable, sin dejar de degustar las exquisiteces de la cocina vasca, ah¨ª est¨¢ el helado que ayuda a bajar el colesterol. Se acab¨® la mala conciencia gastron¨®mica.

Este podr¨ªa ser el anuncio del producto que ayer present¨® la popular helader¨ªa vitoriana junto con la empresa de productos l¨¢cteos Kaiku, el primer helado que no s¨®lo no engorda, sino que colabora en mantener a raya la hipercolesterolemia. A la vista de la expectaci¨®n creada entre los medios de comunicaci¨®n, con decenas de c¨¢maras y micr¨®fonos recogiendo la puesta de largo del producto, se puede aventurar que el ¨¦xito del nuevo helado de esta popular helader¨ªa italiana, en Vitoria desde 12942, est¨¢ asegurado.

La f¨®rmula est¨¢ lograda tras muchas horas de estudio por ordenador

El postre viene a sumarse a la larga lista de productos funcionales

"Ha sido una tarea compleja, fruto de muchas horas de estudio, con una f¨®rmula que al final se ha conseguido por ordenador, m¨¢s que en la cocina", comentaba ayer el heladero Ram¨®n Breda. Se refer¨ªa a la voluntad de Kaiku para que el helado llevara la dosis de Benecol diaria recomendada, esa que se incorpora en los populares botecitos de yogur bebible. La empresa de productos l¨¢cteos se hab¨ªa puesto en contacto con Breda, reconocido por la calidad de sus helados para ver si era posible ofrecer una nueva f¨®rmula de un producto que se comercializa en forma de yogur l¨ªquido, yogur s¨®lido, bebida de soja y margarina, desde 1995.

"Con la primera prueba, obtuvimos 300 gramos de helado; algo imposible de vender al p¨²blico", comentaba ayer Breda mientras ofrec¨ªa una degustaci¨®n del producto final, que tuvo que ir depurando para que alcanzar el volumen habitual de una tarrina individual. "Rebajamos muchos de los ingredientes en un gran tanto por ciento, sobre todo grasas y az¨²cares, y le hemos incorporado crema de yogur para darle esa untuosidad caracter¨ªstica del helado".

El resultado es un producto con claras reminiscencias al benecol, aunque tambi¨¦n incorpora sabores l¨¢cteos de fermentaci¨®n ligera, m¨¢s marcados que el habitual helado de yogur liofilizado. En principio, Breda s¨®lo pondr¨¢ a la venta el Benecol natural, aunque, conforme dicte la demanda, quiz¨¢s se atreva con otros sabores.

Eso s¨ª, como advirti¨® I?igo Tapiador, responsable de productos funcionales de Kaiku, "se trata de un helado para adultos". Al igual que el Benecol, que se aconseja que no lo tomen los ni?os, el producto que ayer se present¨® en Vitoria ofrece las mismas restricciones. "El Benecol act¨²a en el tr¨¢nsito intestinal y en sus efectos beneficiosos incluye algunos procesos que pueden afectar a los principios de la nutrici¨®n infantil", explic¨® Tapiador.

De momento, Breda ya est¨¢ maquinando nuevos productos para aquellos que tienen problemas con el az¨²car o sufren intolerancia a la lactosa. "que no se quede nadie sin su helado", resumi¨®.