'Fast-food' fino sobre ruedas

Las camionetas-restaurante no son nuevas en el paisaje de Los ?ngeles. En la ciudad del autom¨®vil donde uno vive, come, se maquilla o afeita y hasta liga sobre ruedas no es dif¨ªcil imaginar que tambi¨¦n se cocina dentro de un veh¨ªculo. Lo que ha cambiado en el ¨²ltimo a?o es el tipo de clientela y de men¨². Durante a?os, la finalidad de estas furgonetas con fog¨®n era la de acercar el plato a los hambrientos en rodajes o construcciones. Sin grandes restaurantes alrededor y sin tiempo que perder, eran el alimento seguro de obreros y otros trabajadores con el est¨®mago a prueba de bomba para un men¨² por lo habitual tan r¨¢pido como grasiento.

La crisis econ¨®mica y las redes sociales, adem¨¢s de una mayor educaci¨®n gastron¨®mica de los comensales en busca de una dieta m¨¢s variada, org¨¢nica -o simplemente- sana ha cambiado las tornas. Ahora las colas, cada vez m¨¢s largas, frente a estos restaurantes ambulantes son producto de la b¨²squeda de un men¨² r¨¢pido, barato y a la vez sofisticado, una transformaci¨®n en la que las redes sociales e Internet han jugado una gran baza: las camionetas pueden informar en cada momento de su ubicaci¨®n y oferta mediante Twitter, Facebook o Myspace a un p¨²blico mucho m¨¢s diverso que incluye oficinistas y ejecutivos de est¨®mago m¨¢s d¨¦bil o esas criaturas que pueblan la noche angelina donde los locales cierran demasiado pronto para un piscolabis.

Roy Choi, due?o de Kogi BBQ (www.kogibbq.com), fue pionero en el uso de la Red para ofertar este bazar gastron¨®mico sobre ruedas cada vez m¨¢s internacional. Da a conocer la ubicaci¨®n de sus cuatro furgonetas o las calor¨ªas de sus comidas. El men¨², especializado en barbacoa coreana, incluye quesadillas de kimchi (col fermentada), el cuenco aloha, que mezcla pi?a hawaiana con cerdo y chiles picantes, o su famoso van hogh, oreja a la parrilla que le gustar¨ªa hasta al pintor holand¨¦s que medio da nombre al plato.

Border Grill (www.bordergrill.com) tambi¨¦n destaca entre las mejores comidas sobre ruedas en Estados Unidos. De ah¨ª que revistas como GQ incluyen ambos servicios entre sus recomendaciones gastron¨®micas. Fundado por Teresa Montono y con Susan Feniger y Mary Sue Milliken como chefs, Border Grill promete acercar en sus pintorescas furgonetas el sabor de la nueva cocina mexicana al barrio utilizando ¨²nicamente arroz org¨¢nico, lo mismo que las jud¨ªas o el caf¨¦, adem¨¢s de un marisco de viveros naturales. Como dicen, "comida org¨¢nica, sana y con sabor" que se sale de la norma con tacos de cerdo con cebollitas en escabeche, quesadillas a los tres quesos y esa limonada de sand¨ªa que te beber¨ªas a cubos. Un men¨² con tanto ¨¦xito que ya tiene paradas fijas en forma de restaurante y que tambi¨¦n ofrecen para ¨¢gapes a domicilio.

Las furgonetas gourmet son un fen¨®meno que se extiende como la espuma por otras ciudades de EE UU (Nueva York, Chicago, San Francisco, Boston...) a juzgar por el programa que se est¨¢ cociendo en la televisi¨®n (Food Network) y que bajo el t¨ªtulo de The great food truck race quiere emular el ¨¦xito del reality show conocido como El gran reto. Pero esta vez los aventureros son los cocineros sobre ruedas.