Bocatas sostenibles

Aqu¨ª se come, pero tambi¨¦n se recicla. Aqu¨ª se disfruta y tambi¨¦n se reflexiona. Fastv¨ªnic no es un lugar de bocadillos sin m¨¢s, es sobre todo un canto a la sostenibilidad y al respeto por el medio ambiente. El nuevo local de Sergi Ferrer-Salat en Barcelona prepara bocadillos "con productos catalanes, una buena parte de ellos ecol¨®gicos, dando prioridad a todo aquello que la naturaleza ofrece en cada estaci¨®n del a?o". Ecolog¨ªa, proximidad y estacionalidad salen con fuerza de la boca del empresario, que acaba de inaugurar Fastv¨ªnic puerta con puerta con su templo del vino y restaurante Monv¨ªnic.

El vino tambi¨¦n tiene su importancia en el nuevo espacio con la oferta de 24 variedades por copas distribuidos en tres m¨¢quinas dispensadoras de autoservicio. En Fastv¨ªnic el cliente elige su bocadillo y/o ensalada, se sirve el vino y al finalizar recicla. Excepto copas y bandejas, todo el material servido se recicla y por ello Fastv¨ªnic ostentar¨¢ la certificaci¨®n Leed (Liderazgo en Dise?o Energ¨¦tico y Medioambiental) otorgado por el Green Building Council de Estados Unidos. Pero ?qu¨¦ se come en Fastv¨ªnic? Hay bocatas excepcionales como el de pollo, el de perdiz o el de jam¨®n, que se acompa?an con una oferta de ensaladas.

Durante todo el d¨ªa tambi¨¦n se puede degustar fruta de temporada, reposter¨ªa y boller¨ªa artesanas, caf¨¦, t¨¦, refrescos y zumos naturales ecol¨®gicos. "La materia prima es de primera calidad. Queremos usar el manjar popular por excelencia para dar a conocer un producto que juega con la estacionalidad, la proximidad y la ecolog¨ªa", explica Ferrer-Salat, al que se le puede ver a la hora de comer en el local controlando los ¨²ltimos detalles de un restaurante que arranca. Los precios oscilan entre 6 y 20 euros.