Color y profundidad

Jos¨¦ Manuel Moure es un hombre enamorado de su tierra. Nacido y criado en una familia de viticultores, ha tenido como paisaje los vi?edos de los valles del Mi?o y Sil, salpicados de restos rom¨¢nicos.

Permanentemente insatisfecho, quiso demostrar que la "Ribeira Sacra" era la zona por excelencia de los tintos gallegos de calidad. Puesto a la tarea, cre¨® una moderna bodega, amparada por la Abad¨ªa da Cova, que da nombre a sus vinos. Fue el primero en elaborar en Galicia un tinto con crianza en roble. Desde entonces no ha hecho sino acaparar premios y cosechar elogios, demostrando que la aventura merec¨ªa la pena. En guerra declarada contra h¨ªbridos y variedades for¨¢neas como la "Jerez" y "Alicante", ha plantado vi?edo aut¨®ctono, en las suaves laderas de terrenos arenosos, orientadas al mediod¨ªa.

Su ¨²ltima pirueta enol¨®gica es este vino de autor, homenaje al fundador de la bodega. Un tinto peculiar desde su origen: cepas fundacionales, con m¨¢s de 50 a?os de terru?os escogidos, hasta la elaboraci¨®n. Parte de uvas seleccionadas que fermenta en tinos de roble. All¨ª permanecen un tiempo antes de pasar a barricas de roble franc¨¦s de 400 litros, donde realiza la fermentaci¨®n malol¨¢ctica, con posterior crianza sobre l¨ªas finas tres meses. Ya el color refleja la profundidad de este vino, que te regala un abanico de aromas frutales, flores secas, bals¨¢micos y mineralidad. Luego, la fresca y elegante intensidad del fruto se funde con los taninos maduros en extraordinaria persistencia.