San Ant¨®n resucita en Chueca

"El domingo pasado mi mujer y yo subimos a la terraza y hab¨ªa un colapso de gente. Yo creo que va a ser un ¨¦xito y le va a dar m¨¢s vida comercial al barrio", exclama Miguel Gonz¨¢lez Sastre, cocinero y propietario del restaurante El Bierzo. Como cientos de vecinos de este barrio y de otros, acudi¨® el domingo pasado a ver "la atracci¨®n": el nuevo mercado de San Ant¨®n. El 17 de mayo abri¨® sus puertas tras un mont¨®n de a?os sin servir al vecindario.

Los recelos ante el "mamotreto de ladrillo" que se alza en el 24 de la calle de Augusto Figueroa en sustituci¨®n del deteriorado edificio de 1945 (y que fue demolido en 2007) han parecido disiparse ante el moderno interior y las suculencias exhibidas. Y todo por el empe?o de los propios tenderos, capitaneados por Octavio Rodr¨ªguez Toledano, presidente de la asociaci¨®n de comerciantes y con 30 a?os de "vivencias" en el barrio. "?Qu¨¦ chulo os ha quedao", le dice una clienta entre abrazos y picoteo de la primorosa charcuter¨ªa del mostrador de corian blanco. "Mi sue?o era tener un puesto como este", sonre¨ªa el aludido. Y ese sue?o, ya real, tiene variados ingredientes.

- Comprar y comer. En los tres pisos hay 26 puestos, con una est¨¦tica uniforme. En la primera planta, mercado tradicional: adem¨¢s de la charcuter¨ªa, la poller¨ªa Alian (que ahora tiene carnes ex¨®ticas), la carnicer¨ªa de Lalo, la panader¨ªa artesana, la pescader¨ªa... En la segunda planta hay tiendas con degustaci¨®n y showcooking. Se compra y se come. Lo mismo que en el restaurante de la tercera planta (www.lacocinadesananton.com), donde cocinan para la clientela y hay men¨²s a 12 euros y picoteo a la carta: de jam¨®n a ceviche de pulpo. Adem¨¢s, la terraza alimenta de miradas a tejados y fauna urbana.

- Horario extenso. De lunes a s¨¢bado, el mercado tradicional abre de 10.00 a 22.00. Y el fin de semana se prolonga (ver horarios en www.mercadosananton.com) y tambi¨¦n tiene cierre tard¨ªo el Opencor de la planta baja. "Est¨¢ muy bien que puedas comprar y comer rico en plan r¨¢pido. Y es un buen sitio para encontrarte con la gente", dice Jos¨¦ Mar¨ªa. A Manuel, en cambio, le resulta la atm¨®sfera "demasiado pija". Octavio insiste: "Es un mercado de barrio. Hay todo tipo de p¨²blico: gente mayor, j¨®venes, oficinistas...".

- Sostenibles. Una apuesta es la venta con bolsas de papel y pl¨¢stico reciclable. Otra, un sistema de recogida que reduce un 80% la basura org¨¢nica y cargadores para coches el¨¦ctricos en el aparcamiento. El suelo, de basalto fundido, "es in¨¦dito en la ciudad y muestra c¨®mo pueden lucir los materiales reciclados", se?ala la arquitecta del proyecto, Ana Mar¨ªa Montiel, que integra con Jos¨¦ Mar¨ªa Garc¨ªa del Monte el estudio QVE. Ver terminada por fin la obra le hace doble ilusi¨®n: vive y trabaja en Chueca.

- Tradici¨®n y redes sociales. Se puede picar todo tipo de comida dulce y salada. Nuevas en la plaza son Julia Callejas, ?ngela San Mart¨ªn y Deborah San Mart¨ªn al frente de 4 Hojas: "Mi madre, mi t¨ªa y yo. Nuestro concepto es una fruter¨ªa sencilla con ofertas constantes. Queremos alejarnos del miedo a que este mercado sea una historia con precios prohibitivos", dice la joven San Mart¨ªn. El g¨¦nero brilla en las cajas y en el ciberespacio. Tuitear¨¢n las novedades de productos. Hay conexi¨®n wifi gratis y el reparto a domicilio (tambi¨¦n gratis) lo hacen conjuntamente todos los tenderos.

- Inversi¨®n. Se han invertido 14.750.000 euros, de los que el Ayuntamiento aport¨® el 30%. El resto ha sido sufragado por los comerciantes del mercado, la Comunidad de Madrid y la C¨¢mara de Comercio e Industria.

- Un poco de historia. El retratista de Madrid Benito P¨¦rez Gald¨®s ya citaba en Fortunata y Jacinta los puestos callejeros origen del antiguo mercado de San Ant¨®n. El nombre lo tomaba de la calle colindante, hoy Pelayo.