La cocina de Brasil, M¨¦xico y Per¨² centran el inter¨¦s de San Sebasti¨¢n Gastronomika
Los sabores latinos, aderezados con achiote, una semilla roja de un arbusto de las ¨¢reas tropicales de Am¨¦rica, ser¨¢n los protagonistas de la 13? edici¨®n de San Sebasti¨¢n Gastronomika que se inaugura el pr¨®ximo lunes en el Kursaal. Brasil, Per¨² y M¨¦xico son los pa¨ªses invitados en un certamen gastron¨®mico que re¨²ne durante tres d¨ªas a los mejores cocineros del mundo.
En cifras, el evento se traduce en 58 estrellas Michelin, 300 congresistas de 30 pa¨ªses, 400 periodistas de 25 pa¨ªses y numerosos ponentes nacionales e interncionales para su espacio de alta cocina, por el que pasar¨¢n restauradores de Francia, Italia, Reino Unido, Suecia, Estados Unidos y Singapur.
La directora de San Sebasti¨¢n Gastronomika, Roser Torras, present¨® ayer la muestra como la m¨¢s amplia, internacional e interactiva de todas las que se han celebrado hasta ahora. El chef Hilario Arbelaitz, quien forma parte del comit¨¦ t¨¦cnico de Gastronomika junto con sus colegas Andoni Luis Aduriz, Martin Berasategui, Karlos Argui?ano, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, se?al¨® que "en un momento delicado de crisis econ¨®mica" el encuentro internacional deber¨ªa permitir "encontrar nuevos proyectos y nuevas l¨ªneas de trabajo".
El programa de este a?o est¨¢ salpicado de talleres, tertulias, concursos de sumiller, parrilla y gin tonic y degustaciones desde la butaca. Se homenajear¨¢ al cocinero vasco Luis Irizar, se premiar¨¢ a Juli Soler, creador de la sala contempor¨¢nea y alma mater de El Bulli y habr¨¢ una ponencia en 3D y en tiempo real.
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