Cocina espa?ola, negocio americano

Si voy a dar un paseo con Jos¨¦ Andr¨¦s en cualquier ciudad de Estados Unidos, a quien para la gente es a ¨¦l y no a m¨ª. Hablamos del cocinero espa?ol que ha conquistado Am¨¦rica y cuya haza?a, en nuestro pa¨ªs, con el conocimiento profundo que ¨¦l tiene de aquel entorno, no se aprovecha como debieran hacerlo las autoridades.

Jos¨¦ Andr¨¦s es el m¨¢s bulliniano de todos nosotros. Aprendimos juntos y ¨¦l ha sido el mejor embajador de todo nuestro ideario, de toda nuestra filosof¨ªa. Pero a eso se une que es quien m¨¢s sabiamente domina la visi¨®n del negocio al m¨¢s puro estilo americano.

Su experiencia en aquel pa¨ªs desde principios de los noventa le ha convertido en un superdotado para los retos empresariales. Si a eso unimos su inagotable creatividad, algo que demuestra en cada nueva propuesta como el restaurante abierto en Las Vegas, donde fusiona la comida china con la mexicana, hablamos de un gran referente de la gastronom¨ªa mundial. Sus ¨¦xitos son los nuestros: aprovech¨¦moslos.

Ferran Adri¨¤ es cocinero.