Olfato de muchos quilates

Es la quinta mujer que gana por tercer a?o consecutivo la Nariz de Oro, el prestigioso concurso creado en 1994 por el entonces director de la revista Vino y Gastronom¨ªa (yo mismo) para poner a prueba la pericia de nuestros sumilleres. El primer a?o lo consigui¨® Agust¨ª Peris; le siguieron sucesivos hombres hasta que en 2000 irrumpi¨® la primera ganadora. Los ¨²ltimos triunfos parecen indicar que la mujer es mejor catadora que el hombre. Hay teor¨ªas al respecto, pero lo m¨¢s l¨®gico es pensar que la ventaja estriba en su mayor experiencia olfativa, forjada desde la infancia. Montse Velasco (Barcelona, 1978) ha crecido impregnada de aromas culinarios, correteando primero, y trabajando despu¨¦s, en el restaurante de su padre, La Cuina de Guinard¨®. Ella misma lo atestigua: "La capacidad olfativa es algo que tienes que entrenar. No solo con vinos, tambi¨¦n en cocina. Cuando se est¨¢ cocinando algo, hueles y aventuras: ?es un arroz?, ?es un asado?". As¨ª, con tan solo seis a?os como profesional, ha conseguido superar una de las pruebas m¨¢s dif¨ªciles de cata ciega en copas negras. Reafirmando la supremac¨ªa de la mujer. ?Por narices!

Carlos Delgado es cr¨ªtico de vinos en EL PA?S.