El jam¨®n ib¨¦rico llega a Estados Unidos

La Aduana de Nueva York recibe hoy los primeros jamones ib¨¦ricos espa?oles exportados legalmente a Estados Unidos, 300 piezas de la marca Embutidos Ferm¨ªn, la ¨²nica que cumple actualmente con todos los requisitos para la venta de este producto en ese pa¨ªs.

El ib¨¦rico llegar¨¢ a Nueva York por v¨ªa a¨¦rea y 12 empresas se encargar¨¢n de su distribuci¨®n en sendos estados, seg¨²n ha explicado el gerente de Embutidos Ferm¨ªn, Santiago Mart¨ªn, en declaraciones a periodistas en Shanghai, donde 120 compa?¨ªas espa?olas participan en la Feria Agroalimentaria y de Hosteler¨ªa Food & Hotel.

Estos jamones, que deber¨¢n pasar el estricto control aduanero en los pr¨®ximos d¨ªas, contar¨¢n con un embajador de excepci¨®n para su venta en Estados Unidos: el cocinero Jos¨¦ Andr¨¦s, socio de la empresa de embutidos y propietario del conocido restaurante Jaleo de Washington, as¨ª como de otros locales en ese pa¨ªs, quien har¨¢ una presentaci¨®n del producto la pr¨®xima semana en la capital estadounidense.

Embutidos Ferm¨ªn es la primera compa?¨ªa que logra la homologaci¨®n requerida por las autoridades sanitarias estadounidenses tras un duro proceso que cont¨®, incluso, con la suspensi¨®n temporal del permiso hace unos meses.

La aparici¨®n en un contenedor de la bacteria de la listeria -que en la UE se permite en cantidades peque?as, aunque EE UU exige su ausencia total-, detuvo las exportaciones de jam¨®n de esta empresa, que ha tenido que aplicarse para hacer su primer env¨ªo.

El proceso tambi¨¦n ha sido lento porque cuando se obtiene el permiso de EE UU es cuando ha de comenzar la producci¨®n destinada a ese mercado y no se puede exportar lo ya fabricado.

Esto ha supuesto que la empresa haya tenido que esperar dos a?os -desde que obtuvo el permiso- para enviar sus primeros ib¨¦ricos, ya que el jam¨®n de este tipo debe tener una curaci¨®n m¨ªnima de dos a?os.