Espa?a presenta su gran riqueza culinaria en Taiw¨¢n de mano de Xabi Guti¨¦rrez
En una conferencia y degustaci¨®n organizada por la C¨¢mara de Comercio de Espa?a en Taiw¨¢n, Guti¨¦rrez, que dirige el Laboratorio del restaurante espa?ol Arzak, present¨® ante m¨¢s de 20 periodistas y empresarios taiwaneses una muestra de su amplia experiencia culinaria.
Al inicio de la actividad, el director de la C¨¢mara de Comercio de Espa?a en Taiw¨¢n, Borja Rengifo, destac¨® la calidad de los productos alimentarios espa?oles y el alto nivel de su gastronom¨ªa.
"Espa?a dispone de productos de la m¨¢s alta calidad, una rica gastronom¨ªa tradicional, una cocina moderna de fama mundial y cocineros considerados de los mejores del mundo", dijo el director de la representaci¨®n comercial espa?ola.
Xabi Guti¨¦rrez resalt¨® la importancia de la creatividad y del elemento de sorpresa en la comida, e insisti¨® en que no "tiene metodolog¨ªa, porque metodolog¨ªa por definici¨®n no es creatividad".
Entre los platos presentados por el chef espa?ol se contaron los chipirones rojos, la sopa mutante y la carrillera con "Pine-Apple" (gelatina de manzana en forma de pi?a).
Para el cocinero espa?ol, su estad¨ªa en Taiw¨¢n ha sido muy enriquecedora porque no ha encontrado la t¨ªpica comida china, "sino una cocina muy aut¨®ctona", rica y variada, y "un alto nivel gastron¨®mico", muchos entendidos en el arte del buen comer.
"Ha sido una sorpresa", dijo Guti¨¦rrez a Efe.
La cocina espa?ola pasa por "un dulce momento", pero tambi¨¦n es "necesario seguir trabajando para no dormirse en los laureles", agreg¨® el chef hispano.
El pabell¨®n espa?ol en la Feria de Alimentos de Taipei 2012 organiza degustaciones de tapas espa?olas y alberga una representaci¨®n del Instituto de Comercio Exterior (ICEX), adem¨¢s de doce casetas de empresas importadoras de alimentos en Taiw¨¢n.
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