Boller¨ªa artesanal antialergias

Muuglu es una peque?a y pujante empresa ubicada en la localidad malague?a de Co¨ªn. Su actividad ha venido a solucionar un grave problema cotidiano que sufren millones de personas en el mundo: la intolerancia a determinados productos e ingredientes alimenticios. Y es que la firma pone en el mercado boller¨ªa artesanal libre de alergias.

Como en otros muchos casos, esta experiencia empresarial arranca a partir de una experiencia personal. Jos¨¦ Mar¨ªa Monz¨®n, fundador y propietario de la empresa junto a Pablo Romero, estudiaba en la Universidad Europea de Madrid. Por aquel entonces Jos¨¦ Mar¨ªa sufr¨ªa migra?as y, despu¨¦s de pasar por muchas consultas y pruebas m¨¦dicas, le diagnosticaron que su mal proced¨ªa de la intolerancia a la lactosa. ¡°Me recomendaron una dieta de exclusi¨®n. Eliminar la lactosa de mi dieta y que las migra?as desaparecieran fue todo uno¡±, cuenta.

Ambos socios reconocen aquello como el verdadero momento de gestaci¨®n de Muuglu como empresa. Sin embargo, a¨²n quedaba un largo camino por recorrer¡­ un camino que comenz¨® en la misma Universidad. Jos¨¦ Mar¨ªa recuerda que ¡°se convoc¨® un concurso para el desarrollo de emprendimientos. Hab¨ªa que presentar un proyecto de empresa. Lo habl¨¦ con Pablo y, despu¨¦s de darle muchas vueltas, decidimos montar algo relacionado con la intolerancia alimenticia. Ahora nos hemos especializado en dulces, pero por aquel entonces, tambi¨¦n nos planteamos entrar en otro tipo de alimentos relacionados con las intolerancias¡±.

Tras preparar un plan de empresa y hacer estudios de mercado, los dos socios consiguieron ganar un premio que, adem¨¢s, les permiti¨® entrar en contacto con entidades financieras, la C¨¢mara de Comercio de Madrid... Pero, ¡°era 2010. Una mala ¨¦poca para empezar cualquier cosa, as¨ª que no llegamos a nada¡±, rememora Pablo. Tras una etapa en Londres, ambos volvieron a M¨¢laga el a?o pasado y decidieron retomar la idea enfoc¨¢ndola hacia la hosteler¨ªa. ¡°Buscamos la l¨ªnea que menos inversi¨®n inicial requer¨ªa¡±, dice Pablo.

Hoy los productos de Muuglu est¨¢n presentes en hoteles y comercios de alimentaci¨®n de toda Espa?a. Sus ubicaciones se pueden encontrar en la web de la compa?¨ªa (http://www.muuglu.com). Aunque el primer lugar donde los dos socios sirvieron sus art¨ªculos fue en el hotel en que trabajaba Jos¨¦ Mar¨ªa. ¡°All¨ª, como en la mayor¨ªa de los hoteles, tan solo se manejaban productos sin gluten. Pensamos que pod¨ªamos ofrecer boller¨ªa que, en una ¨²nica l¨ªnea de productos, sirvieran para clientes intolerantes al huevo, lactosa, gluten, frutos secos, etc¨¦tera. Adem¨¢s, nuestros productos tambi¨¦n son 100% vegetales y, por tanto, ideales para veganos y vegetarianos¡±, a?ade.

Para llegar al punto de desarrollo actual de la empresa, los dos emprendedores tuvieron que moverse y estudiar mucho. Pablo se?ala, como ejemplo ¡°envases monodosis que evitan que el producto se reseque o le afecten contaminaciones¡±. Haber entrado en contacto con la Sociedad Andaluza para el Estudio de las Intolerancias Alimentarias (SAEIA) fue uno de los aciertos de Muuglu, seg¨²n Jos¨¦ Mar¨ªa, ¡°ellos han sido los mejores consejeros que pod¨ªamos tener sobre temas como los al¨¦rgenos o los aditivos qu¨ªmicos con contraindicaciones¡±. Adem¨¢s, y como publicistas, los emprendedores sab¨ªan de la importancia de un buen estudio de mercado, que hicieron; y ¡°gracias a CADE Andaluc¨ªa Emprende conseguimos la nave en la que estamos en Co¨ªn. Es un espacio gratuito por cuatro a?os¡±, agrega.

Como expertos en marketing, los fundadores de Muuglu, pensaron que ser¨ªa una buena idea dar a su empresa un nombre que pudiera internacionalizarse f¨¢cilmente. A sus productos tambi¨¦n le han puesto nombres en ingl¨¦s. ¡°Los turistas extranjeros son reacios a probar productos a los que no est¨¢n acostumbrados. Con un nombre en ingl¨¦s, estas reticencias desaparecen. Adem¨¢s, pensamos que ese toque diferente tambi¨¦n atraer¨ªa al consumidor nacional¡±, cuenta Pablo. Muuglu pretenden cerrar 2014 con una facturaci¨®n de 500.000 euros.