El Basque Culinary Center crear¨¢ un Instituto del Vino a principios de 2014

El Basque Culinary Center (BCC) de San Sebasti¨¢n, la Facultad de Gastronom¨ªa de la Universidad de Mondrag¨®n, crear¨¢ a principios del pr¨®ximo a?o un Instituto del Vino, que pretende ser un proyecto "generador de nuevos profesionales y de nuevos conocimientos" en el mundo de la enolog¨ªa.

"En este sector hay mucho camino por explorar, por desarrollar, y queremos ser el agente activo capaz de anticiparse a ello y trabajar en el desarrollo de sus l¨ªneas futuras", ha asegurado el director del BCC, Joxe Mari Aizega.

Aizega hace este anuncio en un comunicado con motivo de la primera reuni¨®n hoy del comit¨¦ de expertos que se ha constituido para asesorar al nuevo centro al Instituto y que se encargar¨¢ de definir sus estrategias y actividades.

Este comit¨¦ es por tanto el "embri¨®n" del nuevo centro, que se llamar¨¢ Instituto del Vino-BCC Wine y tendr¨¢ su sede en San Sebasti¨¢n, en las instalaciones de la Facultad de Gastronom¨ªa.

Son doce expertos los que integran el nuevo ¨®rgano, profesionales "de prestigio" en el mundo del vino, desde en¨®logos y presidentes de bodegas a sumilleres.

El presidente de Vega Sicilia, Pablo ?lvarez, el de Rioja Alta, Guillermo Aranzabal, y el de la bodega Fernando de Castilla-J¨¦rez, Jan Pettersen, han sido designados miembros del comit¨¦ junto a los en¨®logos Pepe Hidalgo, Agust¨ª Torell¨® y Elena Adell.

Se suman los sumilleres Josep Roca (del Celler de Can Roca, elegido este a?o mejor restaurante del mundo por la revista "Restaurant"), Pablo Mart¨ªn (presidente de la Asociaci¨®n de Sumilleres de Espa?a) y Pedro Ballesteros, ¨²nico Master of Wine de Espa?a, la cr¨ªtica gastron¨®mica Pilar Molestine y el distribuidor Quim Vila.

Adem¨¢s, ir¨¢n rotando en el comit¨¦ los sumilleres de los restaurantes de los chefs patronos del BCC -Arzak, Akelarre, Mart¨ªn Berasategui, Mugaritz, Azurmendi, Zuberoa y Karlos Argui?ano-.

La idea es que estos expertos analicen el futuro del sector y se anticipen a sus necesidades para poder luego identificar las actividades que debe desarrollar el Instituto del Vino, y lograr la proyecci¨®n internacional del proyecto en las ¨¢reas de formaci¨®n, investigaci¨®n e innovaci¨®n, explica el BCC en su nota.

Destaca el sector vitivin¨ªcola que es "de extraordinaria relevancia en Espa?a", como pa¨ªs adem¨¢s que ocupa el primer lugar del mundo en el r¨¢nking de superficie plantada, el tercero por producci¨®n y el segundo por volumen de exportaciones.

"De la misma manera que la cocina ha evolucionado desde una cocina tradicional a una moderna, transformando los restaurantes, el vino tambi¨¦n ha evolucionado en los ¨²ltimos a?os. Para el Basque Culinary Center, la formaci¨®n de profesionales cualificados y con un conocimiento exhaustivo del vino es una tarea fundamental. De ah¨ª la importancia de esta apuesta por el Instituto del Vino y de los Espirituosos", subraya el BCC.