Tintos de ¨²ltima generaci¨®n

Vi?a Pedrosa fue a inicios de los a?os ochenta una de las cinco bodegas pioneras en la constituci¨®n de la denominaci¨®n de origen Ribera de Duero cuando casi todo estaba en contra del vino. Mientras muchos viticultores acarreaban remolques de cepas arrancadas por falta de futuro, los hermanos P¨¦rez Pascuas met¨ªan plantones e iban sumando hect¨¢reas a los majuelos de la familia. Luego llegaron a la zona las inversiones millonarias, las macrobodegas, los nuevos ricos de otros sectores, los famosos y tambi¨¦n los fracasos y la venta masiva de bodegas.Hoy, a la sombra del consejo, funcionan m¨¢s de 300 bodegas.

En medio de tanto crecimiento, los hermanos P¨¦rez Pascuas, con la bodega Vi?a Pedrosa, se han mantenido en sus principios: su tama?o peque?o, solo 550.000 botellas procedentes de sus 140 hect¨¢reas de vi?edos, con dominio de cepas tempranillo de entre 15 y 40 a?os, y sobre todo tratando de ser igualmente pioneros en la innovaci¨®n, trabajando permanentemente en programas de investigaci¨®n para mejorar los vinos tintos, descubrir nuevos secretos desde la producci¨®n hasta la elaboraci¨®n. En ello han invertido unos 800.000 euros en los ¨²ltimos cinco a?os.

Un primer programa de investigaci¨®n en el campo se ha centrado en un vi?edo experimental con 18 variables diferentes, en el que se comparan las aptitudes de tres variedades de uva (tempranillo, cabernet y merlot) con tres portainjertos distintos dispuestos en dos sistemas de conducci¨®n (en vaso y espaldera).

La bodega gana mercados con una estrategia de precios elevados

El segundo programa de investigaci¨®n se ha centrado en el estudio del vino en relaci¨®n con el cambio clim¨¢tico. Para ello se ha trabajado en una parcela situada a 884 metros de altitud. Se han analizado los efectos del aumento de las temperaturas, el adelanto de las fechas de vendimia y maduraci¨®n y sus implicaciones sobre la uva con una mayor graduaci¨®n alcoh¨®lica y menor acidez.

El tercer estudio que ha realizado la bodega en el campo versa sobre el impacto de la edad de los vi?edos en la calidad de las producciones de uva y de vino.

Ya con la uva en bodega, las investigaciones han seguido otros tres proyectos: uno, relativo al efecto de la oxigenaci¨®n del mosto en el proceso de fermentaci¨®n; otro, sobre nuevas t¨¦cnicas para mejorar el color de los vinos tintos, y finalmente el estudio de la aplicaci¨®n de agua ozonizada en el lavado de los toneles para eliminar toda contaminaci¨®n.

El vino, dec¨ªan los viejos del lugar, aparte de buenas uvas, solo requiere agua. Limpieza. Eran otros tiempos. Ahora, adem¨¢s de agua, el vino mejora con la inversi¨®n en I+D.

A pesar de las dificultades que suponen para las pymes los mercados exteriores, hoy la bodega exporta el 45% de su producci¨®n a 35 pa¨ªses. Destacan mercados maduros como Estados Unidos, Suiza, Alemania, los pa¨ªses n¨®rdicos, Reino Unido, M¨¦xico o pa¨ªses del Caribe, a los que se suman otros emergentes, especialmente Rusia y China, que en un periodo de solo cinco a?os ya suponen el 15% de las ventas de Vi?a Pedrosa en el exterior. Aun en tiempos de crisis, el conjunto de las exportaciones de la bodega se realiza a un precio medio de 18 euros por botella.

¡°Esta estrategia de venta de vinos caros que gana mercados a?o tras a?o¡±, se?ala Jos¨¦ Manuel P¨¦rez Ovejas, en¨®logo de la bodega, ¡°solo se puede hacer si se ofrece y se mantiene en el tiempo una pol¨ªtica de m¨¢xima calidad¡±