Expectaci¨®n ante la posible rev¨¢lida de El Celler como mejor restaurante

La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo se har¨¢ p¨²blica ma?ana en Londres y el sector gastron¨®mico la espera con expectaci¨®n. En el punto de mira est¨¢n El Celler de Can Roca (Espa?a) con su posible rev¨¢lida como n¨²mero uno, pero tambi¨¦n otros muchos que aspiran a entrar o a subir en el r¨¢nking.

El restaurante que dirigen en Girona los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca se encumbr¨® en la pasada edici¨®n, destronando al Noma del dan¨¦s Ren¨¦ Redzepi y recuperando para Espa?a una posici¨®n que ya hab¨ªa ostentado durante cinco a?os elBulli de los tambi¨¦n hermanos Ferran y Albert Adri¨¤.

Los tres hermanos acudir¨¢n con "tranquilidad" a la gala, pues est¨¢n convencidos de haber actuado de forma responsable ante el reconocimiento y con la certeza de haber vivido un "magn¨ªfico" a?o repleto de "nuevos proyectos", dijo Joan Roca esta semana durante la presentaci¨®n del libro y la pel¨ªcula de su proyecto creativo "El somni".

Si revalida la posici¨®n de mejor restaurante del mundo, seg¨²n el criterio de los expertos internacionales convocados por la revista brit¨¢nica "Restaurant", se sabr¨¢ en la noche del lunes en una ceremonia conocida como los ?scar gastron¨®micos y que se celebrar¨¢ en la sala Guildhall de Londres con la asistencia de los chefs m¨¢s reputados del planeta.

All¨ª estar¨¢n el brasile?o Alex Atala (D.O.M.), firme candidato al trono de la restauraci¨®n y actual n¨²mero 6 mundial; el italiano Massimo Bottura, de Oster¨ªa Francescana, favorito en la prensa de su pa¨ªs para ascender desde su tercer puesto actual, y uno de los m¨¢s admirados por sus colegas, el espa?ol Andoni Luis Aduriz, cuyo Mugaritz est¨¢ en el n¨²mero 4.

Tambi¨¦n Quique Dacosta que, con el restaurante que lleva su nombre en Denia (Alicante), tuvo una importante ascenso hasta el puesto 26 en 2013 y es favorito para seguir subiendo; Eneko Atxa en nombre de Azurmendi (Lezama, Vizcaya), que suena para incorporarse a la lista de los "50 Best", y Virgilio Mart¨ªnez, de Central (Per¨²), del que se espera una escalada desde su actual n¨²mero 50.

Y Gast¨®n Acurio, cuyo Astrid y Gaston de Lima encabeza la lista de Am¨¦rica Latina y en la mundial est¨¢ en el n¨²mero 14 con previsiones de mejorar, como el londinense Dinner By Heston Blumenthal, que las quinielas situaron en primera posici¨®n durante a?os y est¨¢ en el s¨¦ptimo puesto de este r¨¢nking.

Aunque la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo ya est¨¢ impresa, la evaluaci¨®n de los m¨¢s de 900 jurados -cr¨ªticos y analistas gastron¨®micos y cocineros que han debido comer en los establecimientos por los que votan- no se desvelar¨¢ hasta la noche del lunes. A partir de ese momento surgir¨¢n las cr¨ªticas, porque como todos los r¨¢nkings, tiene sus detractores.

"Es una lista de tendencias, por muy criticada que sea. No hay que tom¨¢rselo como una 'biblia gastron¨®mica'", dice a Efe una experimentada votante que prefiere no desvelar su identidad. En su opini¨®n, El Celler de Can Roca sigue "mereciendo el puesto n¨²mero uno".

Coincide con otro experto consultado por Efe, el director del Cuaderno Gastron¨®mico Apicius, Javier Antoja: "Como experiencia total es el n¨²mero uno". En su opini¨®n, tambi¨¦n ascender¨¢ Quique Dacosta, se incorporar¨¢ Eneko Atxa "en un puesto importante entre los 50" y habr¨¢ "movimiento" favorable a Espa?a entre los cien mejores, lo que "plasmar¨ªa la realidad de la cocina espa?ola".

Espa?a ya es el pa¨ªs con m¨¢s presencia entre los considerados diez mejores restaurantes del mundo con El Celler de Can Roca, Mugaritz y Arzak.

En ese sentido, las predicciones de la prensa gastron¨®mica nacional conducen a la incorporaci¨®n a los cien mejores del ¨²ltimo tres estrellas Michelin espa?ol, DiverXO, del madrile?o David Mu?oz.

La gala de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo situar¨¢ a Londres como la capital culinaria del mundo, condici¨®n que Apicius y el Basque Culinary Center han aprovechado para inaugurar hoy domingo en el espacio gastron¨®mico Hispania London la exposici¨®n "Caras de la Cocina Contempor¨¢nea", un recorrido fotogr¨¢fico por sus principales protagonistas y sus platos.

Adem¨¢s, ambos han organizado esta noche una exclusiva cena para reivindicar el valor de la nueva generaci¨®n de cocineros de vanguardia, con platos elaborados por los espa?oles Eneko Atxa, Marcos Mor¨¢n, ?ngel Le¨®n y Josean Alija, el peruano Virgilio Mart¨ªnez, el mexicano Jorge Vallejo y el noruego Esben Bang.