?Qu¨¦ es Alimentaria 2016? Barcelona acoge la gran cita mundial agroalimentaria
Unas 4.000 empresas participan en el 40? aniversario de la mayor feria del sector
Vinos, aceite y gastronom¨ªa. El poderoso tridente de la industria alimentaria espa?ola en el mundo se prepara para su semana grande, que comienza hoy y dura hasta el 28 de abril. Alimentaria, el Sal¨®n Internacional de Alimentos y Bebidas, llega a su 40? aniversario y espera que esta sea su edici¨®n m¨¢s internacional. Unas 4.000 empresas de 70 pa¨ªses diferentes se dar¨¢n cita durante cuatro d¨ªas en el recinto de Gran V¨ªa de L¡¯Hospitalet de Fira Barcelona.
?¡°La internacionalidad ya no es una opci¨®n, es una obligaci¨®n para aumentar la competitividad y la dimensi¨®n del sector, por eso queremos acompa?ar y apoyar especialmente a las pymes en su salida al exterior¡±, explica el presidente del sal¨®n y del recinto ferial, Josep Llu¨ªs Bonet. ¡°La internacionalizaci¨®n, la innovaci¨®n y tambi¨¦n el negocio van a ser los protagonistas. El sal¨®n mostrar¨¢ que es un momento propicio para que las empresas innoven, se orienten a nuevas tendencias de consumo e incrementen su presencia en mercados exteriores¡±, agrega Jos¨¦ Antonio Valls, director general del evento.
La industria alimentaria vive un momento de recuperaci¨®n. En 2014, las ¨²ltimas cifras disponibles, factur¨® un total de 93.000 millones de euros, casi un 2% m¨¢s que en el a?o anterior. Esto representa casi el 3% del PIB estatal. El imparable beneficio que dejan los r¨¦cords en la llegada de turistas, pero tambi¨¦n un mercado interno consolidado ¡ªel gasto por persona en alimentos y bebidas para consumo en el hogar durante 2014 se cifra en 1.482 euros, seg¨²n el Ministerio de Medio Ambiente¡ª, ha hecho que muchos indicadores mejoren, aunque a¨²n queda mucho por llevar a cabo.
La Federaci¨®n Espa?ola de Industrias de Alimentaci¨®n y Bebidas (FIAB) calcula que el empleo en el sector registr¨® una subida del 2,2% el a?o pasado. Tras seis a?os de descenso, los bares y restaurantes espa?oles cerraron 2014 con una subida del 3,2% en su producci¨®n, de acuerdo con las cifras de la Federaci¨®n Espa?ola de Hosteler¨ªa (FERH). Las exportaciones de alimentos y bebidas (un 16% del total de las que se hacen en Espa?a) se han duplicado entre enero y noviembre de 2015 con respecto a las del mismo periodo del a?o anterior y alcanzaron los 37.500 millones de euros.
Y es precisamente esa vocaci¨®n internacional la que lleva a Alimentaria a enfocarse hacia c¨®mo impulsar las ventas en el exterior de un tejido empresarial de peque?a escala mayoritariamente. La industria de alimentaci¨®n y bebidas tiene unas 30.000 empresas, de las cuales el 96% tienen menos de 50 empleados. De ah¨ª que, explica Valls, este a?o se haya incrementado en un 35% la inversi¨®n para traer directamente a 800 compradores clave entre importadores, distribuidores y agentes de hosteler¨ªa, restaurantes y caterings.
Espa?a ya cuenta con tres cartas de presentaci¨®n internacional que pueden servir de modelo para otros productos y servicios. Es el primer productor y exportador mundial de aceite de oliva, y el primer productor y tercer exportador mundial de vino. Y ?chefs de renombre como Joan Roca o ?ngel Le¨®n son una muestra del prestigio de la gastronom¨ªa espa?ola.
El sal¨®n aprovecha estas tres bases, que tienen sus lugares espec¨ªficos dentro de Alimentaria. Intervin, por ejemplo, ?re¨²ne vinos y espirituosos de 800 empresas diferentes. Se trata de un subsector que ya exporta la mitad de la producci¨®n y cuya estrategia de futuro pasa por impulsar los vinos envasados y las marcas. Un total de 800 productores, entre grandes bodegas y peque?os negocios vin¨ªcolas y de destilados, recibir¨¢n la visita de 180 importadores clave de la industria.
10 tendencias para este a?o
Alimentaria ser¨¢ el escaparate para mostrar las innovaciones en la industria alimentaria y tratar de dilucidar hacia d¨®nde va el sector. Para 2016, una de las tendencias son los productos ¡°libres de¡±. La demanda por productos que no tengan gluten o lactosa ha aumentado considerablemente incluso entre la poblaci¨®n que no necesita incluirlos en su dieta, lo cual obliga a los productores a tomar la iniciativa en la diversificaci¨®n. Algo similar ocurre con los productos con los que muchas personas sustituyen el consumo de carne. El mercado exige cada vez m¨¢s buenas fuentes de prote¨ªna que, sin ser de origen animal, tengan un mejor sabor. La recuperaci¨®n de t¨¦cnicas alternativas que permitan mantener los alimentos sin utilizar conservantes es otro de los recursos para generar valor.
La irrupci¨®n de los millennials, los nacidos en los a?os ochenta, tambi¨¦n impulsa una nueva manera de comunicar los productos. A esta generaci¨®n le gusta saber la historia detr¨¢s de una marca o su art¨ªculo, un relato que refuerza la conexi¨®n y la confianza. De ah¨ª que peque?os productos de peque?as y nuevas empresas puedan tambi¨¦n funcionar m¨¢s eficazmente, algo de lo que las grandes compa?¨ªas pueden y deben aprender.
La comida sana o la nutrici¨®n deportiva no es un asunto solo de atletas. La estrategia tan utilizada con el p¨²blico infantil de esconder ingredientes vegetales en alimentos tambi¨¦n puede aplicarse a los adultos.
El vino espa?ol, sin embargo, tiene el reto en casa. El Estado ocupa el s¨¦ptimo lugar en la clasificaci¨®n mundial de consumidores de vino (1.000 millones de litros en 2014) y se ubica en el puesto 33? de consumo per capita, de acuerdo a la estad¨ªstica del Observatorio del Mercado del Vino (OEMV). Cada espa?ol, por a?o, bebe 21,26 litros. Para reflexionar sobre este y otros aspectos de la industria, Vinorum Think reunir¨¢ a una treintena de expertos, entre los que se encuentra Tom Stevenson, el cr¨ªtico de espumosos m¨¢s famoso del mundo.
Tir¨®n del oro verde
En 2014, Espa?a export¨® 1,23 millones de toneladas de aceite de oliva, lo que la coloca en el liderazgo mundial de la producci¨®n, comercializaci¨®n y exportaci¨®n de este producto. Se trata de un crecimiento del 68%, de acuerdo con datos de Medio Ambiente. De ah¨ª que sea un material a mimar, especialmente por su tejido productor, con alta presencia de pymes y donde la puesta en valor de lo artesanal permite competir dentro de la oferta gourmet.
Los aceites tendr¨¢n su propio espacio dentro del ¨¢rea Multiple Foods del sal¨®n. Ser¨¢ la cara visible de la zona dedicada a la dieta mediterr¨¢nea. M¨¢s de un centenar de marcas de aceite de oliva virgen extra participar¨¢n en la Barra de Aceites Gourmet, que buscar¨¢ atraer a los compradores mediante catas autoguiadas.
Finalmente, The Alimentaria Experience ser¨¢ el espacio en el que reconocidas figuras de la alta cocina espa?ola, pero tambi¨¦n estrellas ascendentes, exhibir¨¢n su talento. Mario Sandoval, Macarena de Castro o Joan Roca son algunos de los chefs que har¨¢n demostraciones culinarias o presentar¨¢n talleres de peque?o formato. El mundo de la restauraci¨®n colectiva, como los men¨²s escolares o de centros hospitalarios, tambi¨¦n tienen su espacio e intentar¨¢n demostrar que pueden ser atractivos.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
