?Eres m¨¢s de copas o de cervezas? El bar se recupera mejor que la discoteca

Pese a la incipiente recuperaci¨®n de la econom¨ªa y el consumo, a los espa?oles ya no les va la noche. O, al menos, no tanto como antes. El n¨²mero de establecimientos nocturnos se ha reducido un 5% con respecto a 2014. Y el gasto mensual en copas se ha contra¨ªdo desde los 95 euros de 2009 a los 55 euros en 2013. En 2015 hay un peque?o repunte, hasta los 67 euros al mes. As¨ª lo apunta el estudio de la consultora Nielsen ?Por qu¨¦ entramos (ahora) en un bar?, presentado este martes.

Las terrazas y los bares s¨ª que notan la recuperaci¨®n. El ocio diurno, de hecho, parece vivir su mejor momento tras la crisis: los bares han vuelto a abrir?¡ªun 3,6% m¨¢s en 2015 con una previsi¨®n de crecimiento del 1,5% para este a?o, seg¨²n dibuja el Panel de Hosteler¨ªa de la firma de an¨¢lisis¡ª y la cerveza supone ya m¨¢s del 56% del crecimiento de la hosteler¨ªa diurna.

¡°En siete a?os se han destruido entre 25.000 y 30.000 puntos netos de hosteler¨ªa y la parte que m¨¢s ha sufrido con la crisis ha sido el consumo nocturno¡±, ha apuntado Agust¨ªn Sans, responsable de la divisi¨®n de hosteler¨ªa (Horeca) de Nielsen.?El n¨²mero de locales nocturnos ha bajado de los 18.604 establecimientos de 2014 a los 17.638 de este a?o.

Seg¨²n Sans, son muchos los factores que han provocado este desenlace para las discotecas y los locales de copas: la crisis es uno, pero tambi¨¦n pesa la legislaci¨®n, cada vez m¨¢s estricta en t¨¦rminos de ruido y horarios. Y hasta influye la moda de los productos saludables?¡ªque lleva a consumir menos bebidas de alta graduaci¨®n¡ª o los h¨¢bitos m¨¢s austeros que los consumidores han interiorizado durante la recesi¨®n.

Las expectativas son sin embargo positivas: la confianza del consumidor ha vuelto a crecer hasta situarse en los niveles de 2009 y los hogares est¨¢n gastando m¨¢s, tambi¨¦n en ocio, aunque esta partida todav¨ªa no ha alcanzado los niveles de 2009.

El consumo diurno de bebidas alcoh¨®licas de alta graduaci¨®n ha crecido por encima del 7%

En cuanto al desembolso en restauraci¨®n y bebidas, la encuesta anual de presupuestos familiares, publicada el pasado lunes por el Instituto Nacional de Estad¨ªstica aclara su magnitud: el a?o pasado, las consumiciones en pubs y discotecas se situaron en el medio mill¨®n, mientras las de bares y cafeter¨ªas rebasaron los 23 millones de euros. Asimismo, de los 3,3 millones de euros invertidos en bebidas alcoh¨®licas, casi la totalidad de ese dinero acab¨® en cerveza y vino, mientras los espirituosos y los licores solo superaron ligeramente el medio mill¨®n.?

?Cu¨¢ntos bares hay en Espa?a?

¡°La cerveza y el caf¨¦ son las categor¨ªas que m¨¢s gente mueven¡±, ha remachado Sans.?La aguja de la balanza se ha movido de la noche al d¨ªa, en un pa¨ªs donde hay un bar cada 175 habitantes ¡ªun ratio mucho m¨¢s alto que el de los vecinos brit¨¢nicos o alemanes, que respectivamente tienen uno cada 500 y uno cada 400¡ª, hasta los 244.000 locales, excluidas las cadenas y los negocios estacionales de la costa. Seis de cada 10, apunta Nielsen, se adscriben a la categor¨ªa de bar tradicional, y tienen una antig¨¹edad media de 15 a?os. Pero el consumidor ya busca otras experiencias.

¡°El consumo diurno de bebidas alcoh¨®licas de alta graduaci¨®n ha crecido por encima del 7%, casi tanto como la cerveza, que roza el 8% de incremento¡±, mantiene el informe. Por ello, los bares se est¨¢n adaptando para ampliar su abanico de oferta y convertirse en locales donde a la vez se pueda desayunar, comer o tomar una copa a media tarde. En las salidas nocturnas, por otro lado, los espa?oles prefieren cada vez m¨¢s la cerveza, que crece un 3,1%, frente al 0,7% de los espirituosos.

¡°Los bares que perduran son los que ofrecen algo diferente¡±, ha aclarado Sans. En particular, las franquicias ¡ªlos grupos de restauraci¨®n ya alcanzan los 7.416 puntos¡ª?y los establecimientos que ofrecen descuentos y promociones a trav¨¦s de aplicaciones en Internet est¨¢n ganando terreno, ya que responden a las necesidades de un cliente que quiere encontrar buenos precios pero a la vez no est¨¢ dispuesto renunciar a la calidad.?¡°Se podr¨ªa hablar de una democratizaci¨®n de la restauraci¨®n¡±, ha dicho Gustavo N¨²?ez, director general de Nielsen.?¡°Antes el bar era el bar y te ten¨ªas que adaptar; ahora hay mucha oferta y las franquicias han tra¨ªdo la innovaci¨®n al mercado¡±.

En particular, los espa?oles sienten cada vez m¨¢s atracci¨®n por las bebidas premium, los vinos de denominaci¨®n de origen y las cervezas artesanales, y son m¨¢s fieles a un producto que a un establecimiento. En este escenario, Internet toma cada vez m¨¢s relevancia: no solo es el lugar donde encontrar ofertas y descuentos, sino que se ha convertido en un escaparate donde las opiniones de los consumidores pueden determinar el ¨¦xito o fracaso de un negocio.?