Etiquetas inteligentes, pantallas t¨¢ctiles y robots... ?estamos listos para el supermercado del futuro?

Productos que cuentan su historia. Tiendas que reconocen a sus clientes. Pantallas que anticipan los deseos. Con el simple movimiento de un dedo se puede destripar un alimento: una etiqueta inteligente informar¨¢ sobre precio, origen, al¨¦rgenos y valores nutricionales, mientras un robot se encargar¨¢ de envasar los art¨ªculos elegidos por el consumidor. En el ¡°supermercado del futuro¡± desarrollado por la cadena de distribuci¨®n italiana Coop, con la colaboraci¨®n de Accenture y Avanade,?quien reina es la tecnolog¨ªa. El proyecto, ideado por el arquitecto Carlo Ratti, director del MIT Senseable City Lab, y?presentado como prototipo en la Expo de Mil¨¢n, ya est¨¢ a punto de convertirse en una tienda f¨ªsica y abrir sus puertas en la ciudad transalpina.

La idea es fusionar innovaci¨®n y tradici¨®n para mejorar la experiencia de compra del cliente. Si, por un lado, las etiquetas inteligentes proporcionan informaci¨®n ¨²til sobre los productos, por el otro se eliminan los t¨ªpicos estantes altos y los pasillos angostos para que la superficie se?asemeje a un mercado y?sea visible en su totalidad desde la entrada. Se puede conocer qu¨¦ trayecto ha recorrido un alimento para llegar hasta la tienda y c¨®mo es mejor consumirlo o cocinarlo.

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¡°Es algo muy disruptivo¡±, ha asegurado Francesco Piaceri, de Accenture Italia, durante la jornada El supermercado del futuro, organizada por Esade y celebrada en Madrid, que ha reunido a directivos del gran consumo para debatir las nuevas tendencias del sector. Aunque COOP anunci¨® hace unos meses que el nuevo establecimiento abrir¨ªa antes de finales de a?o, todav¨ªa no hay una fecha oficial.?¡°Queremos saber si el consumidor est¨¢ listo para ser digital tambi¨¦n en el supermercado¡±,?ha explicado Piaceri.

Inteligencia artificial

Para ?ngela L¨®pez, directora de Eficacia Comercial y Marketing de la consultora Nielsen, todav¨ªa estamos lejos de que un robot nos corte jam¨®n o que una manzana nos cuente cu¨¢ntas vitaminas tiene. Pero s¨ª coincide con que la personalizaci¨®n de la oferta, posible gracias a la tecnolog¨ªa, ser¨¢ cada vez m¨¢s importante para atraer al consumidor.?¡°El famoso big data, del que hasta hace poco no ten¨ªamos capacidad de sacar informaci¨®n relevante, permitir¨¢ que el cliente encuentre un surtido o una promoci¨®n dise?ada solo para ¨¦l¡±, mantiene.

Los consumidores van dejando un rastro de valor inestimable para las empresas cada vez que compran online, usan su tarjeta de fidelizaci¨®n o se registran en la p¨¢gina de alguna compa?¨ªa. ¡°Das permiso para que se conozca tu navegaci¨®n y a cambio tienes propuestas personalizadas¡±, resume L¨®pez. Los algoritmos predictivos y la inteligencia artificial ser¨¢n los art¨ªfices de la transformaci¨®n.

Clientes hiperconectados y cantidades inabarcables de datos que se activan solo con capas tecnol¨®gicas mover¨¢n el sector. As¨ª el experto de retail en Espa?a de Google, F¨¦lix Chamorro, ha esbozado el futuro de la industria durante el foro de Esade. ¡°Lo que se trabaja hoy es la informaci¨®n que somos capaces de tener de un usuario: nombre, apellido, lo que compra¡­ podemos cruzar todos los datos que tenemos¡±, ha desglosado. Una tienda f¨ªsica, una p¨¢gina web y una tarjeta de fidelizaci¨®n son suficientes para rastrear los h¨¢bitos de compra, sacar patrones y cazar nuevos clientes. El objetivo: poder anticipar las necesidades del comprador. ¡°No se trata de prever el futuro, sino de hacerlo posible¡±, ha sentenciado.

Cada vez m¨¢s digitales y... ?¡®online¡¯?

Ser digitales no es sin¨®nimo de vender online, aunque este canal, anillo d¨¦bil de los supermercados, necesita ser?potenciado. En un mundo el que Amazon marca tendencia?¡ªhasta se habla de un efecto Amazon¡ª la presi¨®n es a¨²n m¨¢s fuerte, sobre todo desde el lanzamiento, el pasado verano, de su servicio Prime Now de entrega ultrarr¨¢pida y su ingreso al mundo de los frescos. Los supermercados, desde Carrefour a El Corte Ingl¨¦s, se han puesto las pilas para ara?ar cuota de mercado e impulsar sus ventas por Internet. ??

As¨ª Juan Pedro Agust¨ªn, responsable de estrategia digital del Grupo DIA,?ha alabado el acuerdo que la cadena firm¨® con Amazon para repartir productos?en la capital, pero ha reconocido que todav¨ªa hay que invertir mucho en tecnolog¨ªa, ya que ¡°estar en el mundo digital no es una opci¨®n¡±. Pese a las cifras insignificantes de las ventas online de los supermercados en Espa?a ¡ªno llegan ni al 1% del total¡ª, se ha mostrado seguro de que las cadenas ser¨¢n capaces de amortizar la inversi¨®n cuando el mercado madure. ¡°El usuario multicanal compra 2,5 veces m¨¢s que el que acude a la tienda tradicional¡±, ha destacado, ¡°y la p¨¦rdida de rentabilidad se compensa por un mejor conocimiento del cliente¡±.?¡°En 2040, los dinosaurios estar¨¢n vendiendo much¨ªsimo por Internet¡±, ha vaticinado, ¡°pero habr¨¢ que ver quien paga esta fiesta¡±.?

Pese a que se apueste por una eclosi¨®n de las ventas digitales, nadie apuesta por la desaparici¨®n de las tiendas a pie de calle. Seg¨²n Ignacio Cobo, director general de supermercados en Carrefour, los establecimientos f¨ªsicos permanecer¨¢n, reforzar¨¢n su oferta gourmet e integrar¨¢n centros de encuentros y restauraci¨®n. ¡°Hay una cosa por encima de todo que es la experiencia de compra [¡­], que en el mundo f¨ªsico se construye diferente que en el mundo online. Es complementario¡±. Por ello no se pueden comparar las sucursales bancarias, cuyo ritmo de cierre crece a medida que avanza la tecnolog¨ªa, con la situaci¨®n de los establecimientos de gran consumo. ¡°Yo no me lo paso bien en el banco, pero s¨ª comprando¡±, ha ejemplificado.

Para L¨®pez no existe un comprador ¨²nico, que solo sea de tienda f¨ªsica o digital. Considera que los compradores seguir¨¢n valorando la facilidad y la rapidez en la compra por encima de todo, independientemente del canal que elijan. ¡°Muchas veces, cuando vas a hacer la compra, no solo quieres que te dispensen el producto; buscas una recomendaci¨®n para cocinar, saludar o charlar... eso es humano y no creo que se pierda¡±.?