La Ribera del Duero tiene su ¡®oro verde¡¯

El paisaje y el clima de Tierra de Campos (comarca que se extiende por las provincias de Palencia, Valladolid, Zamora y Le¨®n) no tienen nada que ver con esos otros mares de olivos en la provincia de Ja¨¦n. Sin embargo, ha sido el sitio elegido por el presidente del grupo bodeguero Matarromera, Carlos Moro, para producir aceite en una superficie de 130 hect¨¢reas de cultivo y levantar a un coste de 1,5 millones de euros una almazara, Oliduero, pegada a la bodega Emina, en Medina del Campo.

La apuesta es arriesgada. En Espa?a hay 2,5 millones de hect¨¢reas de olivar y apenas un 2% est¨¢n en Castilla y Le¨®n, sobre todo en ?vila, Salamanca y Zamora. La zona tiene un rendimiento por hect¨¢rea muy inferior a las grandes zonas de cultivo, donde pueden llegar a un 25% de aceite, mientras en Tierra de Campos se sit¨²a entre un 15% y 18%. Una de las razones de esos menores rendimientos radica en la necesidad de tener que hacer la recolecci¨®n en verde, antes de que lleguen las primeras heladas de diciembre. Ello supone obtener menos aceite, pero de una mayor calidad. Las variedades que, seg¨²n estudios de la empresa, mejor se adaptan a estas tierras son la arbequina y la picual. No obstante, la empresa apostar¨¢ tambi¨¦n por la arbosana y la frantoio.

Moro entiende que la ¨²nica forma de hacer rentable la actividad del aceite de oliva es con una producci¨®n corta por hect¨¢rea, pero de una gran calidad y a unos precios elevados para su comercializaci¨®n en tiendas gourmet en Espa?a y para la exportaci¨®n. Esta estrategia de la divisi¨®n del aceite del grupo Matarromera le sirvi¨® para comercializar 40.000 botellas de medio litro en 2015, volumen que ascendi¨® en 2016 a 70.000 botellas y que la firma pretende aumentar a medida que vayan entrando en producci¨®n las nuevas plantaciones.

Un volumen reducido del aceite de cada campa?a, el m¨¢s temprano, se comercializa como Secret Bland, que es un coupage de v¨ªrgenes extra de varias variedades y con una oferta que no llega a las 2.000 botellas. Las otras dos referencias del grupo se venden como Oliduero Prestigio y Oliduero Ecol¨®gico. La facturaci¨®n de la divisi¨®n del aceite de Matarromera se sit¨²a en unos 160.000 euros.