?C¨®mo ahorran energ¨ªa restaurantes y hoteles?

Al agua termal de Vichy, en Girona, se le atribuyeron propiedades beneficiosas para el organismo hace m¨¢s de un siglo. Por eso, se erigi¨® un balneario que hoy sigue en activo en el lugar desde el que emana y que visitan m¨¢s de 32.000 personas al a?o para relajarse. Desde 2016 lo hacen, adem¨¢s, en un espacio m¨¢s respetuoso con el medio ambiente. En mayo del a?o pasado el complejo renov¨® los sistemas de climatizaci¨®n y las calderas de agua caliente sanitaria y agua termal. No se actualizaban desde los a?os ochenta. As¨ª, consiguieron reducir el consumo de energ¨ªa un 13% respecto al de 2015.

"Ante los avances tecnol¨®gicos actuales, consideramos que deb¨ªamos actuar para mejorar el confort de los clientes, reducir el gasto y contribuir a la conservaci¨®n del medio ambiente¡±, apunta Diego Piedra, director del balneario. El de Vichy no es un caso aislado. La hosteler¨ªa y la restauraci¨®n son los sectores que mejor gestionan el consumo de energ¨ªa. Estas compa?¨ªas sacan 6,1 y 6,2 sobre diez respectivamente, en el noveno ¨ªndice de eficiencia energ¨¦tica en las pymes (empresas hasta 249 empleados), elaborado por la Fundaci¨®n Gas Natural Fenosa.

Una calificaci¨®n ligeramente por encima del 5,9 que obtienen las 2.000 pymes consultadas durante el primer trimestre de 2017, pero que a¨²n demuestra que hay mucho margen para mejorar. El acondicionamiento de cocinas, habitaciones, spas y otras ¨¢reas de recreaci¨®n de esta industria, que supone el 8% del PIB nacional, permite a¨²n un ahorro de hasta un 22,7% respecto de lo que consumen actualmente, seg¨²n el informe.

Los empresarios cada vez se preocupan m¨¢s por la eficiencia energ¨¦tica en sus negocios. El consumo de luz, la eficacia de los sistemas de climatizaci¨®n, de refrigeraci¨®n o de calentamiento del agua son tan cruciales en su estrategia competitiva como la digitalizaci¨®n o las pol¨ªticas de recursos humanos. El informe de la Fundaci¨®n Gas Natural Fenosa lo deja claro. En 2005 la nota global de las empresas era 3,1 puntos, la mitad. ¡°Hace veinte a?os, los empresarios se preocupaban por la potencia al comprar el equipamiento, ahora tambi¨¦n preguntan por el consumo", sostiene Jordi Gargallo, director de desarrollo de SERHS y profesor asociado del m¨¢ster en Direcci¨®n de Empresas Hoteleras y de Restauraci¨®n de CETT.

"La eficiencia y la sostenibilidad reducen el impacto medioambiental y los costes a largo plazo¡±, explica Josep Francesc Valls, catedr¨¢tico de marketing de ESADE. Los h¨¢bitos de eficiencia m¨¢s extendidos entre estas empresas, seg¨²n el informe, son la utilizaci¨®n de monitores planos en los equipos inform¨¢ticos (85%), el control de las c¨¢maras frigor¨ªficas (m¨¢s del 70%) y la iluminaci¨®n independiente de todas las zonas de las instalaciones (79%), lo que permite apagar las luces cuando no se est¨¦n utilizando. Por el contrario, solo el 6% de las pymes consultadas dispone de un sistema de gesti¨®n energ¨¦tica o ha contratado alguna auditor¨ªa para evaluar su eficacia en los ¨²ltimos tres a?os. ¡°Regular los equipos de climatizaci¨®n es un reto en grandes espacios, m¨¢s cuando se dise?an con las cocinas abiertas, donde hay campanas de extracci¨®n que absorben humo y aire acondicionado¡±, a?ade Gargallo.

Hasta 4.105 millones de euros, el 0,37 del PIB nacional, podr¨ªan haber ahorrado las peque?as y medianas empresas espa?olas de todos los sectores en 2016, si hubieran aplicado todas las medidas necesarias para mejorar su eficiencia, seg¨²n el informe de la Fundaci¨®n Gas Natural Fenosa. Podr¨ªan, adem¨¢s, haber evitado la emisi¨®n de 10 millones de toneladas de CO₂, el equivalente a algo m¨¢s de los que lanzaron a la atm¨®sfera todos los turismos que circularon por Barcelona (2.437.180 coches circularon por la provincia el a?o pasado).

"No es una moda pasajera¡±, apunta el catedr¨¢tico y director de las jornadas Barcelona Restaurantes Sostenibles. ¡°Cada vez m¨¢s clientes nos exigen sistemas m¨¢s eficientes¡±, afirma Tino Saqu¨¦s, due?o de Frisaqu¨¦s, un negocio familiar ubicado en Lugo y especializado en instalaciones frigor¨ªficas comerciales e industriales. Comenz¨® en los a?os sesenta como proveedor e instalador y ahora ofrece soluciones integrales m¨¢s eficientes para las empresas. ¡°Nos encargamos de todo el proceso desde el dise?o del proyecto hasta el seguimiento posventa¡±, puntualiza Saqu¨¦s.

Calor bien aprovechado

La renovaci¨®n de las calderas de las piscinas climatizadas del Club Fluvial de Lugo ha sido uno de los ¨²ltimos trabajos de Frisaqu¨¦s. ¡°La instalaci¨®n antigua consum¨ªa mucha energ¨ªa y no consegu¨ªa rebajar la humedad hasta el 55%, el porcentaje adecuado¡±, sostiene Saqu¨¦s. El nuevo sistema sustituye los compresores frigor¨ªficos, que utilizan gases hoy penalizados, por ventiladores que mueven el aire para calentar o enfriar. Gracias a los cambios, el recibo de la luz, que antes sobrepasaba los 9.000 euros mensuales, ahora oscila entre los 4.000 y los 4.500 euros.

Esos mismos principios se han utilizado en la actualizaci¨®n de los sistemas de calefacci¨®n, agua caliente sanitaria y vapor del hospital universitario La Paz de Madrid, un centro de 180.000 metros cuadrados con m¨¢s de 7.000 profesionales.

Gas Natural Fenosa fue la responsable del proyecto al que accedi¨® en 2014 a trav¨¦s de concurso p¨²blico. Los trabajos, que se llevaron a cabo con el centro abierto, consistieron en la sustituci¨®n de las antiguas calderas de gasoil por otras de gas natural y la renovaci¨®n de los cuatro kil¨®metros de tuber¨ªas de distribuci¨®n. La compa?¨ªa ha previsto un ahorro econ¨®mico del 14,1% sobre el presupuesto anual y una reducci¨®n en casi la mitad de las emisiones.

Este es solo el principio, sin embargo, de la transformaci¨®n energ¨¦tica que quiere realizar el hospital. El intercambio de temperaturas entre zonas es el siguiente paso. ¡°Se trata de una t¨¦cnica muy eficiente que consiste en recoger el calor que genera la actividad hospitalaria y llevarlo donde se necesite¡±, explica Juan Ignacio G¨®mez, jefe de mantenimiento del hospital p¨²blico.

Eficiencia en la isla

Muchos clientes extranjeros exigen a las compa?¨ªas tur¨ªsticas espa?olas respeto medioambiental. ¡°En ocasiones es un factor decisivo para que contraten nuestros servicios¡±, asegura el director del balneario Vichy Catal¨¢n. P¨¢ginas especializadas como Tripadvisor califican los locales seg¨²n ese baremo. ¡°Es algo muy bien visto por nuestros clientes y por los touroperadores que ofertan nuestros servicios¡±, explica Jos¨¦ Mar¨ªa Ma?aric¨²a, presidente de la Federaci¨®n de Empresarios de Hosteler¨ªa y Turismo de las Palmas.

La comunidad canaria es la que mejor nota saca, un 6,7 sobre diez, por encima de Madrid y Catalu?a (5,8) y Andaluc¨ªa (5,9). ¡°Una isla es un buen lugar para probar cualquier innovaci¨®n energ¨¦tica, por eso aqu¨ª las empresas se esmeran¡±, expone Ma?aric¨²a, director de operaciones tambi¨¦n de la cadena hotelera Gloria Thalasso & Hotels, con cuatro complejos tur¨ªsticos en Gran Canaria y Lanzarote. El 25% de la electricidad que consumen es generada a partir de energ¨ªas renovables. Disponen, adem¨¢s, de sistemas de tratamiento del agua marina por ¨®smosis y control informatizado del aire acondicionado. "Desde 2012 hemos reducido nuestra huella de carbono casi un 40%", apunta Luis Fern¨¢ndez, jefe de mantenimiento.

Estas renovaciones requieren grandes inversiones que en algunos casos, como el de Vichy Catal¨¢n, superan el mill¨®n de euros. ¡°Sin embargo, a largo plazo suponen un ahorro¡±, sostiene Tino Saqu¨¦s. Las empresas energ¨¦ticas ofrecen asesoramiento y soluciones sobre consumos y equipamientos. "A veces las compa?¨ªas cuentan con equipos insuficientes o sobredimensionados¡±, expone David Alaminos, delegado de zona este de mercado terciario y soluciones energ¨¦ticas de Gas Natural Fenosa.

El balneario catal¨¢n eligi¨® a esta compa?¨ªa para la renovaci¨®n de sus instalaciones a trav¨¦s de un concurso al que se presentaron varias empresas. Realiz¨® un diagn¨®stico de su consumo y llev¨® a cabo la transformaci¨®n de sus sistemas sin coste para el spa, que solo paga por la energ¨ªa que consume. Gas Natural Fenosa tambi¨¦n se encarga del mantenimiento y la actualizaci¨®n de esas instalaciones que han reducido su consumo energ¨¦tico, durante 15 a?os. "Siendo ecologista se ahorra dinero, todo el mundo sale ganando¡±, concluye el director del balneario gerundense.

Esta noticia patrocinada por?Gas Natural Fenosa?ha sido elaborada por un colaborador de EL PA?S.