No hay pulpo gallego para tanta ¡®pulpeira¡¯
Galicia tiene que recurrir a la importaci¨®n masiva de cefal¨®podo para satisfacer la demanda de un turismo masivo
Las capturas de pulpo en Galicia no cubren m¨ªnimamente la demanda interior, que en los ¨²ltimos a?os se han multiplicado exponencialmente por una mayor afluencia de turismo, por lo que las importaciones se han disparado en 2016, superando las 24.000 toneladas, seg¨²n fuentes de la Secretar¨ªa de Estado de Comercio. La cifra de compras al exterior se ha doblado desde 2005 y son hasta 24 los pa¨ªses proveedores del producto gastron¨®mico m¨¢s popular en Galicia en todas sus variantes: vivos, refrigerados, congelados y ahumados. En volumen de mercanc¨ªa los principales exportadores son Marruecos, Portugal, Mauritania, Senegal, Per¨², M¨¦xico y Chile.
El patr¨®n de Bueu desde hace 20 a?os, Jos¨¦ Manuel Rosas, afirma que "hay mucho enga?o en torno al pulpo gallego" y pide a la Administraci¨®n m¨¢s control y medidas de etiquetado para evitarlo. "La mayor¨ªa es de fuera pero te lo venden como producto aut¨®ctono y al final el turista piensa que es el nuestro y esto hay que cambiarlo porque nos perjudica", dice.
La demanda de pulpo for¨¢neo es proporcionalmente mayor en Galicia que en el resto de Espa?a. En el pa¨ªs se import¨® un total 55.148 toneladas en 2016. La cifra nacional viene increment¨¢ndose desde 2005, cuando la compra de cefal¨®podo fue de 30.809 toneladas.
A¨²n as¨ª, los precios no marcan la diferencia del producto y muy pocos consumidores saben distinguir si el pulpo es gallego o no. El kilogramo en lonja del aut¨®ctono se est¨¢ pagando entre 6 y 12 euros, dependiendo de la producci¨®n, aunque luego este precio se duplicar¨¢ en el mercado. Por el importado se paga menos, pero se comercializa en hosteler¨ªa como si fuera gallego.
Ca¨ªda de las capturas
Mientras se disparan las importaciones, las capturas en Galicia cayeron en verano casi a la mitad, el mayor descenso desde 2010. Los pescadores gallegos ya est¨¢n acostumbrados a las fluctuaciones que en cada campa?a experimenta este producto, cuya producci¨®n en los caladeros tradicionales apenas cubre el 25% de la demanda anual.
Las causas de la baja productividad se deben a una variable de factores, principalmente clim¨¢ticos, sobre las que ni siquiera los cient¨ªficos se ponen de acuerdo al interpretarlos. Aunque 2016 fue un a?o excepcional para el sector, con una venta en lonja de 718.257 kilos y una facturaci¨®n de 4,2 millones de euros, este verano la comercializaci¨®n cay¨® a 369.867 kilos, si bien los ingresos en primera venta se mantuvieron en los 2,9 millones por el tir¨®n de la demanda, que hizo elevar los precios.
El puerto con mayores capturas de pulpo es el de Ribeira (A Coru?a), el m¨¢s importante de Europa en pesca de bajura. El pasado verano (del 1 de julio al 30 de septiembre) desembarc¨® 76.576 kilos que generaron unos ingresos superiores a los 626.000 euros, seg¨²n la estad¨ªstica elaborada por la Conseller¨ªa do Mar de la Xunta de Galicia.
En el segundo puesto del ranking, a bastante distancia de Ribeira, se sit¨²a la lonja de Bueu (Pontevedra), que se qued¨® en los 46.000 kilos y 400.000 euros de beneficios. A estos dos puntos estrat¨¦gicos para la captura y comercializaci¨®n del cefal¨®podo le sigue el puerto de A Coru?a, con 43.668 kilos de venta, y Vigo, con 36.766. Ambas lonjas sumaron unos ingresos de m¨¢s de 643.000 euros.
Pese al descenso de producci¨®n, la Xunta subraya que la campa?a del pasado a?o "fue excepcional" dado que el valor econ¨®mico de las descargas alcanz¨® las mayores cifras desde 2002. Y a?ade que en lo que va de campa?a 2017, las capturas son un 45% superiores a las de a la de 2015/2016 y, en t¨¦rminos econ¨®micos, supera en un 83% la media de los ocho ¨²ltimos a?os.
Para conocer las cifras definitivas de la campa?a 2017/2018, todav¨ªa quedan por computar los resultados de los pr¨®ximos meses, hasta que comience el per¨ªodo de veda que suele arrancar en mayo y se prolonga por espacio de mes y medio, aproximadamente, un calendario que acuerda el sector con la Conseller¨ªa do Mar.
Las expectativas de los pescadores son que el volumen de capturas se recupere, teniendo en cuenta que los d¨ªas de faena tambi¨¦n se han ampliado, siendo su n¨²mero de jornadas el m¨¢s elevado desde la campa?a 2010/2011 y solo superada por la de 2014/2015.
S¨ªntomas del cambio clim¨¢tico
La persistente sequ¨ªa que afecta a toda Galicia tendr¨¢ sus consecuencias en la flota pesquera y marisquera. El patr¨®n mayor de Ribeira, Jos¨¦ Antonio P¨¦rez, asegura que los s¨ªntomas del cambio clim¨¢tico son notorios en las especies marinas. "Comprobamos que est¨¢n cambiando los ciclos de desove y esto tiene mucho que ver con la elevada salinidad del agua, porque los r¨ªos ya no bajan con el caudal necesario y esto hace que especies como el pulpo, que ya es muy dif¨ªcil de controlar, se comporten de forma diferente", explica.
Para el patr¨®n de Bueu, Jos¨¦ Manuel Rosas, "el pulpo es el animal m¨¢s enigm¨¢tico, tiene muchos picos de producci¨®n y es uno de los recursos menos estudiados por los cient¨ªficos". "Yo, por ahora, no me alarmo y conf¨ªo en que de repente se recupere porque nadie sabe con certeza qu¨¦ est¨¢ pasando", a?ade.
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