La cesta de la compra de los espa?oles en 2017: m¨¢s platos preparados y menos pescado y fruta

La cesta de compra de los espa?oles ha cambiado en los ¨²ltimos a?os. Y 2017 no fue una excepci¨®n. El a?o pasado se redujo con respecto al anterior la cantidad de carne, pescado y fruta que se compra, a la vez que crec¨ªa el consumo del aceite de girasol y los platos preparados, seg¨²n los datos presentados este martes por el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n, Luis Planas, del Informe del consumo de alimentaci¨®n en Espa?a 2017. Este estudio anual ofrece una foto de c¨®mo comen los espa?oles y el gasto dom¨¦stico que realizan en alimentaci¨®n y bebidas.

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As¨ª, la radiograf¨ªa realizada por el ministerio muestra que en 2017 creci¨® el consumo del aceite de girasol en un 21,1%; el de los helados y las tartas en un 7,5%;? el de las legumbres en un 4,7%; las pastas en un 2,9% y?el arroz en un 1,1%, entre otros. Adem¨¢s, tambi¨¦n subi¨® el consumo de platos preparados, en un 4,8%. Por el contrario hubo un descenso de la compra de alimentos como el aceite de oliva, que cay¨® un 8,5%; los mariscos y moluscos frescos, que descendi¨® un 5,9% y el az¨²car y el pan (2,5% menos), entre otros.

La demanda de los hogares de carne fresca cay¨® un 2,2%, hasta los 1.696 millones de kilos. En el caso del pescado el descenso fue del 3,3% y se consumieron en torno a 134,5 millones. Por su parte, la compra de fruta descendi¨® un 3,5% y cada espa?ol consumi¨® durante 2017 una media de 92,45 kilos.

"En los resultados tienen influencia los cambios sociodemogr¨¢ficos experimentados en Espa?a en los ¨²ltimos seis a?os en los que la poblaci¨®n espa?ola ha pasado de 47 millones de personas a 46,5 millones", seg¨²n el informe que a?ade que tambi¨¦n se aprecia "un incremento significativo" del n¨²mero de hogares de menor tama?o, entre ellos los unipersonales.

Por consumo total, los alimentos que suponen un mayor volumen son las verduras y hortalizas, con una media de 101,2 kilogramos por persona. Le sigue la fruta con 94,4 kilogramos anuales por persona; y la carne fresca, con 42,6 kilogramos. "La dieta de los espa?oles contin¨²a siendo bastante sana y elaborada, as¨ª como la manera de preparar los alimentos: a la planta y al horno", ha asegurado el ministro de Agricultura que ha querido remarcar que se observa un incremento de los productos que componen la dieta mediterr¨¢nea, a causa de "una mejora de la renta de los hogares". El informe muestra que los platos m¨¢s consumidos por los espa?oles son la ensalada verde, la pizza, la ensalada de tomate, la pechuga de pollo y las lentejas.

Menos comida acaba en la basura

En cuanto a las bebidas, el 82,4% se consumi¨® dentro del hogar. Entre las preferidas destaca el agua embotellada, con 81,95 litros por persona y a?o, la cerveza con 42,04 litros por persona y a?o, las bebidas refrescantes con 49,43 litros anuales por persona y el caf¨¦, con 23 litros por cabeza en total. Por el contrario, ha descendido la cantidad de leche que se consume dentro del hogar: en 2017 los espa?oles consumieron 68,83 litros por persona y a?o, un 4,1% menos que el a?o anterior.

Sobre el desperdicio, el estudio muestra que en 2017 los hogares tiraron a la basura 1.229 millones de kilos de alimentos ¡ªunos 23,6 millones de kilos semanales¡ª de los que 1.075 millones (el 87,5%) correspondieron a productos sin utilizar y 154 millones a alimentos cocinados. Las frutas, las verduras, las hortalizas y el pan son los alimentos m¨¢s desechados en cuanto a volumen total.

Sin embargo, esta cifra ha descendido un 5,7% respecto al a?o anterior, un total de 74,5 millones de kilos menos. "Las familias est¨¢n cada vez m¨¢s concienciadas con el desperdicio de la comida y ha habido una disminuci¨®n notable. A¨²n as¨ª la cifra me parece muy elevada y nos queda mucho camino para hacer un consumo responsable", ha afirmado Planas.

Crece el consumo en bares y restaurantes

El informe asegura que los espa?oles gastaron 102.584,72 millones de euros en alimentaci¨®n en 2017, un 3,6% m¨¢s que en 2015. Las cifras totales no se comparan con 2016 porque ese a?o hubo un cambio de metodolog¨ªa en la cuantificaci¨®n del consumo extra dom¨¦stico.

En 2017 se registr¨® en total un gasto de 2.525,71 euros de media por persona y a?o. El 80,4% de esta cantidad corresponde a la compra de alimentos y el 19,6% al de bebidas. En el hogar, la cifra asciende hasta los 67.490 millones de euros, un 0,6% m¨¢s que en 2016 debido a que el consumo cay¨® un 0,7% pero la inflaci¨®n del 1,3% aument¨® el gasto. Adem¨¢s, el 88,2% del volumen de alimentos y bebidas se consumi¨® en casa, con solo el 11,8% del total consumido fuera.

Aunque la cesta de la compra para los hogares contin¨²a siendo donde m¨¢s invierten los espa?oles, m¨¢s de una tercera parte del gasto total en alimentaci¨®n ahora se realiza fuera de casa. El estudio incluye este a?o informaci¨®n detallada sobre el consumo fuera del hogar, que crece en detrimento del gasto en las casas. As¨ª, los espa?oles destinaron 35.094,2 millones de euros en alimentaci¨®n fuera del hogar en 2017, una media de 1.311,9 euros por persona y a?o. De esta cantidad, el 68,2% se destina a comida y el 31,8% a bebidas."Nos encontramos ante un descenso del consumo dentro del hogar e incremento de las compras fuera", ha comentado Planas que ha a?adido que "cada vez m¨¢s nos gusta comer y beber fuera".