Los espa?oles compran m¨¢s productos frescos, m¨¢s caros y cada vez m¨¢s, en el ¡®s¨²per¡¯

Los espa?oles llenaron su carrito en 2017 con m¨¢s productos frescos y m¨¢s caros. Pese a una subida de los precios en este nicho del 2,8%, los consumidores se mostraron fieles a los alimentos frescos, que constituyen una tercera parte de la cesta de la compra, valorada en 79.800 millones de euros y cuyo volumen de venta se incrementa un 0,6%. Si los huevos y los productos de prote¨ªna barata registraron un aumento de apenas el 0,7%, el pescado fresco, con un ascenso del 5,8%, fue el alimento de esta categor¨ªa que m¨¢s se encareci¨®. Por ello, en este caso, los compradores prefirieron reducir su compra un 5,4% y dirigirse hacia el departamento de congelados, seg¨²n se desprende del informe Nielsen 360.

Lo que no deber¨ªa sorprender, ya que, a ra¨ªz de la crisis, siete de cada diez usuarios afirman estar al tanto de lo que cuestan los productos y sus variaciones de precio, subrayan desde la firma de estudios de mercado, cuyo informe ha sido presentado este martes en Madrid. En 2009 eran poco m¨¢s del 50%. Se trata de una sensibilidad que previsiblemente se mantendr¨¢, puesto que cada vez ser¨¢n m¨¢s los consumidores que paguen su compra con el dinero de la pensi¨®n y no de la n¨®mina, por efecto del envejecimiento de la poblaci¨®n.

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En cuanto al lugar f¨ªsico donde los espa?oles adquieren alimentos frescos, la tendencia es comprarlos cada vez m¨¢s en supermercados e hipermercados, en los que las ventas suben un 6%. Esta opci¨®n gana dos puntos de cuota de mercado frente a la tienda tradicional, al pasar del 55% de 2016 al 57%. Los analistas de Nielsen achacan este dato al esfuerzo de las grandes superficies para contrarrestar el efecto huida, provocado por la subida de precios. Entre las varias medidas, destacan la utilizaci¨®n de un decorado de los espacios dedicados a los perecederos, ¡°como si de tiendas de toda la vida se tratara¡±.

Envasados y ¡®marcas blancas¡¯

Asimismo, los precios de los envasados se inflaron un 1,8%, sobre todo en los sectores de la alimentaci¨®n, los productos refrigerados y las bebidas. Las unidades vendidas, no obstante, aumentaron un 1%. La sola que en este ¨¢mbito no se recupera, es la perfumer¨ªa que, pese a haber bajado sus precios un 0,6%, ve sus ventas crecer solo un 2,3%, la mitad de lo que hicieron bebidas y refrigerados.

No registran apenas variaciones las ventas de las marcas de los distribuidores, las llamadas blancas, que en 2017 conquistaron el 39,2% de cuota, contra el 39% del a?o anterior. Lo mismo ocurre con las promociones, que representan dos de cada diez euros vendidos en el gran consumo.

Consumo al alza en la hosteler¨ªa

Seg¨²n el estudio de Nielsen, adem¨¢s, el consumo en el sector hostelero ¨Cque cerr¨® 2017 con un incremento del 5,7%¨C estuvo dinamizado sobre todo por las ventas de cerveza y vino, que se incrementaron un 6,9% y un 8,8%, respectivamente. Las bebidas sin alcohol como agua o refrescos crecieron un 3,2% mientras que los espirituosos se estancaron.

El resultado global del sector del gran consumo fue un crecimiento del 3,7%, un resultado posible gracias a una mayor ¡°confianza para consumir y m¨¢s alegr¨ªa para hacer la compra¡± que, seg¨²n el director general de Nielsen Iberia, Gustavo N¨²?ez, vienen de la mano de ¡°la mejora de la econom¨ªa y del empleo¡±. Aunque a ra¨ªz de la crisis ¡°hemos interiorizado el control del gasto y estamos ojo avizor a las subidas y bajadas de precio, luego, en la tienda, metemos en la cesta productos que no hab¨ªamos previsto¡±, a?adi¨®. Cuatro de cada diez consumidores buscan novedades en la tienda y esa necesidad de innovaci¨®n ¡°ayuda a crecer en volumen, en un momento en el que no tenemos la ayuda del aumento de la poblaci¨®n¡±, concluy¨®.