La cesta de la compra que propone Garz¨®n a los s¨²per: frescos, legumbres, cereales y huevos camperos

Frutas, verduras, legumbres, frutos secos, pan, arroz, carne, pescado y huevos preferiblemente camperos. El Ministerio de Consumo ha enviado este viernes a las patronales de las cadenas de supermercados una gu¨ªa general sobre alimentaci¨®n saludable para que ¡°las distribuidoras interesadas¡± puedan elaborar una cesta b¨¢sica de la compra con precios congelados para aliviar el impacto de la inflaci¨®n en los hogares, como contempla la propuesta lanzada por los ministros de Trabajo, Yolanda D¨ªaz, y Consumo, Alberto Garz¨®n, y que ha topado con un rechazo mayoritario en el sector. El Ministerio aconseja, adem¨¢s, cocinar al vapor, usar la olla y el microondas para fomentar el ahorro energ¨¦tico en la cocina.

No se trata de una lista cerrada con art¨ªculos que deber¨ªan estar presentes en esa cesta de la compra, sino de recomendaciones de grupos de alimentos y su distribuci¨®n en el men¨², elaboradas por la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici¨®n (Aesan) con expertos y sobre la base de trabajos previos con otros organismos. La publicaci¨®n de esta gu¨ªa fue anunciada el lunes pasado por Garz¨®n y D¨ªaz tras reunirse con las patronales de la distribuci¨®n ¡ªAsedas, ACES y Anged, que representan a grandes empresas como Mercadona, Carrefour, Lidl, Dia y El Corte Ingl¨¦s¡ª para que tengan en cuenta estas recomendaciones si se deciden a elaborar una cesta. Sin embargo, las empresas respondieron tras el encuentro que ya ofrecen precios muy ajustados, que est¨¢n sufriendo los incrementos de los costes por la energ¨ªa y que pactar estrategias comerciales puede vulnerar las normas de la competencia.

La inflaci¨®n se situ¨® en agosto en el 10,5%, con los alimentos en el nivel m¨¢s elevado desde 1994, con una subida en torno al 14%. Los incrementos empezaron hace un a?o y se aceleraron en marzo, con la invasi¨®n de Ucrania. Casi todos los productos que incluye Consumo en su gu¨ªa han registrado incrementos muy significativos, por encima del IPC general.

La gu¨ªa, publicada este viernes, agrupa sugerencias generales sobre nutrici¨®n, basada en evidencia cient¨ªfica ya conocida. Tambi¨¦n establece proporciones de ingesta diaria en los men¨²s: un 50% de frutas y verduras; un 25% de cereales (preferentemente integrales); y otro 25% de prote¨ªnas, incluidas legumbres y frutos secos, no solo carne. Para beber, agua corriente (nada de zumos), mientras los platos preparados han de tener una presencia reducida en la cesta de la compra.

La lista de productos que lanz¨® el lunes pasado Carrefour, la ¨²nica gran empresa que ha mostrado apoyo a la iniciativa de D¨ªaz, s¨ª inclu¨ªa zumo y refresco de t¨¦, adem¨¢s de alb¨®ndigas en lata. El grupo franc¨¦s promete no subir el precio hasta el 8 de enero a los 30 productos incluidos en la oferta, anunciada dos d¨ªas despu¨¦s de que la ministra D¨ªaz lanzara su propuesta. Seg¨²n Yolanda D¨ªaz, el grupo franc¨¦s se ha comprometido a estudiar la inclusi¨®n de productos frescos.

Hortalizas y frutas

La gu¨ªa, publicada este viernes, se?ala que las hortalizas y frutas ¡°deben constituir la principal ingesta diaria en las tres comidas, y tambi¨¦n como tentempi¨¦ saludable¡±, explica la gu¨ªa. ¡°Son preferibles las de temporada y las hortalizas, tanto frescas como congeladas¡±, a?ade.

Cereales y tub¨¦rculos

Pan, arroz, pasta... ¡°Los cereales se consumen a diario y se recomienda que sean integrales, teniendo en cuenta que suponen un aporte importante de energ¨ªa¡±, se lee en la gu¨ªa. Respecto a las patatas y otros tub¨¦rculos, ¡°se pueden consumir a diario, pero su aportaci¨®n nutricional es muy limitada, por lo que se recomienda que se limite, dado que su principal aportaci¨®n es cal¨®rica¡±.

Legumbres y frutos secos

Respecto a las fuentes de prote¨ªnas, tanto animales como vegetales, la gu¨ªa enumera ¡°una amplia gama de alimentos¡± que pueden ¡°combinarse tanto diaria como semanalmente para asegurar la aportaci¨®n de prote¨ªnas de forma variada y asequible¡±. Se trata de legumbres, que ¡°destacan por ser una fuente de prote¨ªnas asequible, con bajo impacto ambiental, que se pueden consumir a diario y en distintas preparaciones, por lo que resultan muy vers¨¢tiles¡±.

Tambi¨¦n se incluyen los frutos secos, que ¡°tienen la particularidad de un alto aporte cal¨®rico, por lo que su consumo, que puede ser diario, debe ajustarse al gasto cal¨®rico¡±. Despu¨¦s est¨¢ el pescado, sobre todo el pescado azul. ¡°Pueden incluirse presentaciones en conserva, preferentemente al natural o con aceite de oliva o girasol¡±, afirma la gu¨ªa.

Huevos camperos y carne de ave

Respecto a los huevos como fuente de prote¨ªnas, se recomienda que sean de ¡°gallinas camperas, como criterio de bienestar animal¡±. Y en cuanto a la carne, ¡°las m¨¢s saludables son la de ave y de conejo¡±.

Platos preparados y agua

Los platos preparados ¡°han de tener una presencia reducida en la cesta de la compra y deben estar elaborados con los productos indicados anteriormente, m¨ªnimamente transformados y con muy bajo contenido de grasas saturadas, sal o az¨²cares a?adidos¡±. Sobre las bebidas, no hay ni zumos, ni refrescos, ni agua embotellada: ¡°El agua corriente es la bebida de elecci¨®n. De ah¨ª que no se recomienden bebidas en la cesta b¨¢sica¡±.