Cu¨¢nto ha subido el precio de la cena de Navidad, plato a plato: del 10% de los langostinos al 27% de los polvorones

Si a la ¨²ltima Nochebuena llegamos entre cuarentenas por la variante ¨®micron del covid, en esta nos sentaremos a una mesa m¨¢s concurrida pero hist¨®ricamente cara. Tras meses de escalada sin tregua, la inflaci¨®n bordea el 7% y se dispara por encima del 15% en la alimentaci¨®n, aunque algunos productos t¨ªpicos de estas fechas duplican esas subidas.

EL PA?S ha analizado los precios de centenares de art¨ªculos de una treintena de platos t¨ªpicos de una comida navide?a: desde el jam¨®n hasta el mazap¨¢n, pasando por el cordero. Los datos, recopilados por Datamarket, incluyen productos de marcas y supermercados distintos. A continuaci¨®n repasamos c¨®mo han subido los precios respecto a las Navidades pasadas, plato a plato.

Los entrantes

En los primeros platos de nuestra mesa ya se registran subidas espectaculares. Quienes opten por abrir boca con una tabla de quesos y embutidos se encontrar¨¢n los primeros un 25% m¨¢s caros y los fiambres, como el lomo, un 15% por encima del precio que ten¨ªan en 2021. No todos los productos se encarecen igual: las anchoas han subido de media el 13%, pero algunas marcas registran aumentos de hasta un 50%.

Inaugurar el banquete con 250 gramos de cada uno de los productos de la siguiente tabla nos costar¨ªa este a?o, de media, 57,50 euros, un 11% m¨¢s que el a?o pasado, es decir, unos seis euros m¨¢s.

Los platos principales

Despu¨¦s de meses de crisis energ¨¦tica, con precios que han batido r¨¦cord, el gasto de hornear nuestros platos principales va camino de ser menor este a?o que el anterior, tras la reciente estabilizaci¨®n de los precios de la energ¨ªa. Lo que no podremos sortear es el encarecimiento de pescados como el bacalao, que sube un 21%; o carnes como el entrecot de ternera, un 14% m¨¢s costosa. La col lombarda, t¨ªpica de estas fechas en algunos lugares, encabeza esta categor¨ªa con un aumento del 38%.

Sin contar otros ingredientes, seis platos de entrecot acompa?ados por una guarnici¨®n de lombarda rondar¨ªan los 25 euros, un 15% m¨¢s que el a?o pasado.

Postres navide?os

Quedarse con hueco para el postre tambi¨¦n saldr¨¢ m¨¢s caro. Ya en abril, art¨ªculos de boller¨ªa como las magdalenas protagonizaban importantes incrementos causados por el impacto de la guerra en la producci¨®n de grano de Ucrania, clave en el mercado internacional. Los dulces tradicionales navide?os heredan ahora aquellos incrementos, con polvorones un 27% m¨¢s caros o mazapanes, cuyo valor crece un 14%.

El turr¨®n de chocolate se encarece en un 10%, aunque si tenemos alguna marca favorita es posible que nos la encontremos un 20% m¨¢s cara.

Bebidas alcoh¨®licas

No escapa ni el brindis. La sidra protagoniza el mayor incremento entre las bebidas analizadas por EL PA?S (un 16%), pero tambi¨¦n suben los precios para quienes opten por regar su cena con cava o vino. Hasta animar los villancicos con la botella de an¨ªs ser¨¢ m¨¢s caro este a?o.

Si cinco de los invitados a la cena se tomasen dos copas de un vino econ¨®mico, se gastar¨ªan al menos tres botellas que costar¨ªan 11,70 euros, frente a los 10,70 de las ¨²ltimas navidades. Si los comensales se decantan por alguna bodega concreta, podr¨ªan pasar de pagar 22 euros por dos botellas a pagar 29 euros, un 30% m¨¢s.

Aceites y otros

Otros productos que se emplean en la cocina a diario, pero que tambi¨¦n son imprescindibles en cualquier banquete navide?o, esconden subidas espectaculares. El aceite de girasol, por ejemplo, cuesta hoy un 77% m¨¢s que el a?o pasado, un ingrediente b¨¢sico especialmente afectado por la guerra en Ucrania. El de oliva tampoco se escapa y se dispara un 35%.

A?adir dos barras de pan, un paquete de servilletas, una botella de aceite de oliva y medio kilo de patatas al convite costar¨ªa casi 10 euros, un 20% m¨¢s que las ¨²ltimas Navidades.

A?o nuevo, mismos precios

Los precios de los alimentos ya sub¨ªan ligeramente durante 2021, pero desde el inicio de la guerra, en febrero, este incremento se ha disparado. La subida es generalizada en todos los alimentos, impulsada por el encarecimiento de la energ¨ªa y del grano, base de la alimentaci¨®n del ganado. Las mayores escaladas se han observado en los aceites (+30%) y la leche, huevos y derivados (+23%).

Parece que las subidas no acabar¨¢n con la ¨²ltima campanada del a?o. Seg¨²n el Banco Central Europeo, es previsible que estos precios sigan escalando durante la primera parte de 2023. En este contexto, la entidad prev¨¦ una reducci¨®n en el ahorro de los hogares, especialmente en los de menos ingresos, que podr¨ªan recurrir a sus reservas para hacer frente a los recientes incrementos de precios en la compra de productos esenciales. Si se cumplen las proyecciones m¨¢s optimistas, este encarecimiento generalizado podr¨ªa empezar a moderarse bien entrado el nuevo a?o.

Metodolog¨ªa. Los datos sobre precios de los productos proceden de la base de datos que recoge diariamente la empresa especializada Datamarket. Hemos considerado para nuestro an¨¢lisis los art¨ªculos que aparec¨ªan al menos 15 d¨ªas en los dos periodos de an¨¢lisis: entre la ¨²ltima semana de noviembre y las tres primeras de diciembre de 2022 y el mismo periodo de 2021. Para cada art¨ªculo calculamos un precio medio por periodo. De igual forma, promediamos el precio de los art¨ªculos de diferentes marcas y supermercados para cada categor¨ªa de producto.