El c¨®nclave de la gastronom¨ªa

Es uno de los buques insignia de la Fira de Barcelona. Alimentaria, antes conocida como Sal¨®n Internacional de la Alimentaci¨®n que ech¨® a andar en 1976, celebra una nueva edici¨®n entre el 4 y el 7 de abril. El evento, que est¨¢ plenamente consolidada y con un grado de internacionalizaci¨®n cada vez m¨¢s alto, coincide este a?o con Hostelco, feria de la restauraci¨®n y el equipamiento hotelero.

A muy pocos d¨ªas de la apertura, las cifras de la doble convocatoria resultan elocuentes. M¨¢s de 3.000 empresas presentes, 400 de ellas extranjeras, 52 pa¨ªses representados (entre ellos, naciones hasta ahora in¨¦ditas en este evento como Australia, Brasil, Puerto Rico, Canad¨¢, Eslovaquia y Emiratos ?rabes Unidos junto a pa¨ªses habituales como Estados Unidos, M¨¦xico, Per¨², Colombia, Pa¨ªses Bajos o T¨²nez), un impacto econ¨®mico previsto de alrededor de 180 millones de euros, siete pabellones y 85.000 metros cuadrados de superficie expositora.

Para Jos¨¦ Luis Bonet, presidente de Alimentaria y de la C¨¢mara de Comercio de Espa?a, resulta muy significativo que, en las presentes circunstancias, que tanto dificultan la movilidad geogr¨¢fica, ¡°una quinta parte de la oferta del sal¨®n corra a cargo de firmas de ¨¢mbito internacional¡±. En su opini¨®n, este dato confirma el car¨¢cter de ¡°referentes globales¡± tanto de Alimentaria como de Hostelco.

Innovaci¨®n, excelencia gastron¨®mica y sostenibilidad van a ser algunos de los conceptos clave de esta edici¨®n de Alimentaria. La apuesta por un crecimiento sectorial equilibrado, responsable y comprometido con la transformaci¨®n tecnol¨®gica va a vertebrar The Alimentaria Hub, un espacio de intercambio de ideas que contar¨¢ con intervenciones de m¨¢s de 200 expertos. Incluir¨¢ tambi¨¦n una plataforma de difusi¨®n para empresas emergentes bautizada como Digital Food Arena y un amplio espacio de exhibici¨®n gastron¨®mica, The Experience Live Gastronomy, con talleres, catas y sesiones de cocina. Un festival, en fin, de arte culinario en directo que contar¨¢ con seis escenarios y 30 chefs de primer nivel que acumulan 36 estrellas Michelin.

En estos primeros d¨ªas de abril, Alimentaria y Hostelco coincidir¨¢n en la Fira con un evento en fase de consolidaci¨®n, la Barcelona Wine Week. La cita de bodegueros y viticultores estaba prevista para febrero, pero el repunte de la pandemia se cruz¨® en su camino y forz¨® un cambio de calendario. Ahora llega con plena ocupaci¨®n confirmada y la voluntad de convertirse en una cita profesional de referencia y una completa celebraci¨®n de la cultura del vino. Javier Pag¨¦s, presidente del sal¨®n, explica: ¡°El objetivo es dar un salto de calidad tanto a nivel cuantitativo como cualitativo, con el foco puesto en la enolog¨ªa, las denominaciones de origen o el turismo vin¨ªcola y actividades tan originales como un programa cultural en varios espacios de Barcelona, una fiesta de la garnacha o una exhibici¨®n de maridajes basados en criterios cient¨ªficos¡±.