David Mart¨ªnez Fontano (Metro): ¡°De peque?o quer¨ªa ser concejal de Festejos¡±

David Mart¨ªnez Fontano (Le¨®n, 1971) ha dejado la direcci¨®n de Makro Espa?a en pleno crecimiento una vez transformado su modelo de negocio (se ha enfocado en la hosteler¨ªa, que supone el 85% de sus ventas) para pilotar Metro en Italia, la multinacional de distribuci¨®n mayorista. Acaba de estrenarse como consejero delegado. Est¨¢ encantado porque precisamente este es el pa¨ªs que tiene su gastronom¨ªa predilecta. Asegura que podr¨ªa comer pizza y pasta todos los d¨ªas. Ahora es su momento.

Pregunta. ?Le gusta comer y beber?

Respuesta. Mucho. Como dec¨ªa mi padre: ¡°T¨² solo piensas en comer¡±. Y yo dec¨ªa: ¡°y en cenar¡±. Me gusta la comida y me gusta la bebida, aunque con la edad todos vamos a un consumo mucho m¨¢s responsable, de menos graduaci¨®n porque, adem¨¢s, no aguantamos nada. Me gustan los buenos vinos de baja graduaci¨®n. Prefiero tomarme un Godello a un vino de alta graduaci¨®n. No soy de copas, pero s¨ª de buen vino.

P. ?Cu¨¢les nos recomendar¨ªa?

R. En vinos blancos, cualquier Godello de la denominaci¨®n de origen de Valdeorras. Y en tintos, a m¨ª el que me apasiona es el Pago de Carraovejas. Vinos bajos en histaminas porque se puede combinar la salud con el placer.

P. Su despacho est¨¢ lleno de productos para probar. Un dispensador gigante de Nutella, barritas de turr¨®n El Almendro... ?C¨®mo lleva las tentaciones?

R. Todos los d¨ªas me presentan productos como estos. La tentaci¨®n es enorme.

P. ?Cocina?

R. S¨ª, claro que cocino.

P. ?Cu¨¢l es su plato estrella?

R. Uf, no puedo fardar de mis arroces, invito a muchos arroces en casa, pero tampoco son perfectos. Yo dir¨ªa que el lechazo y los pescados a la sal.

P. ?En casa gusta que cocine?

R. S¨ª. Los fines de semana cocino yo. Hago la compra y cocino. Los d¨ªas de diario no porque, por trabajo, no suelo comer o cenar en casa. Lo hago fuera casi todos los d¨ªas.

P. ?Y logra mantener la l¨ªnea?

R. Por eso estoy con el vino sin histamina y como muchas verduras. Intento escoger restaurantes que sean un poco sanos.

P. ?Y qu¨¦ restaurante aconsejar¨ªa?

R. En Madrid me gusta mucho la Fonda de la Confianza, que es de comida tradicional, donde puedes comer un escabeche de raya, que no es nada habitual en la capital, y no es caro. Y Rodrigo de la Calle, especialista en verduras, con una estrella Michelin. Y en Le¨®n, mi tierra, me encanta Cocinandos, tambi¨¦n con una estrella Michelin. En Sanxenxo, donde paso las vacaciones, recomendar¨ªa O Barco.

P. ?Se cuida?

R. No soy un hiperdeportista, pero intento cuidarme y soy un obsesivo del esqu¨ª y de la vela ahora. La manera de cuidarme es coger el coche el viernes por la tarde e irme a la monta?a o al mar. Pr¨¢cticamente todos los fines de semana estoy o en la monta?a de Le¨®n o en Galicia. Soy bastante exagerado y es mi manera de cuidarme, con mucho deporte y desconexi¨®n de Madrid.

P. ?C¨®mo es su fin de semana ideal?

R. Vaya donde vaya, lo ideal es comer con la familia, cenar con los amigos y hacer deporte. Es lo que hago siempre. La combinaci¨®n amigos y familia es muy importante en mi vida. Y saber disfrutar, volver a ser ni?o.

P. ?Con qu¨¦ so?aba cuando era peque?o?

R. Yo de peque?o quer¨ªa ser pol¨ªtico. Y luego lo he derivado al mundo de la empresa. Fui presidente de la asociaci¨®n de alumnos de mi colegio y so?aba con llevar a Paul McCartney a una fiesta. Eso era la idea de la pol¨ªtica, gestionar intereses colectivos. Yo me ve¨ªa como mi padre, siendo presidente de algo para hacer fiestas. Como una especie de concejal de Festejos.

P. ?Tiene estr¨¦s?

R. ?Qui¨¦n no lo tiene?

P. ?Y c¨®mo lo mantiene a raya?

R. Por un lado, equilibr¨¢ndolo con buenas dosis de familia, amigos, naturaleza y viajes. Por otro lado, en la oficina, con confianza con los equipos, compartiendo mi vida privada con mi equipo de confianza.

P. ?Duerme bien? ?Cu¨¢ntas horas?

R. S¨ª. Si duermo menos de 7 horas, mal. Tengo que dormirlas y las duermo. Si duermo menos no rindo al m¨¢ximo, estoy cansado.

P. ?Desconecta?

R. S¨ª, bastante. Me he puesto normas de desconexi¨®n. Desconexi¨®n digital al 100% los fines de semana. Si me viene algo a la cabeza, escribo un email y no lo env¨ªo. Lo dejo en la bandeja de salida.

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