Almejas estilo Bulh?o Pato
Un plato con el nombre de un arist¨®crata portugu¨¦s que combina las almejas con dos de sus aliados indispensables: el ajo y el zumo de lim¨®n, ligeramente cocinado para que espese y pierda algo de acidez.
Hay platos c¨¦lebres con nombres de reinas como la pizza Margarita, princesas -sufl¨¦ Diana- o condes (s¨¢ndwich y ternera Stroganov, entre otros). Tambi¨¦n participan en el nomenclator duques -el solomillo Wellington es un buen ejemplo- pintores (carpaccio), cocineros como los que bautizaron la ensalada Caesar, los fettuccine Alfredo o las patatas Parmentier y camareros (nachos y salsa bechamel). En Portugal, el plato m¨¢s famoso con nombre propio son las almejas Bulh?o Pato. Hijo de un hidalgo luso y de una vascuence, Ant¨®nio Bulh?o Pato naci¨® en Bilbao en 1828 y a los diez a?os se mud¨® a Portugal con su familia para escapar de los ataques carlistas. Este poeta, dramaturgo, historiador, gastr¨®nomo y cazador se gan¨® la fama de ser un bon vivant, un Don Juan y un asiduo de la buena mesa. Se cuenta que cazaba mucho, beb¨ªa m¨¢s y com¨ªa mejor. Un perla, vamos.
El origen de la receta y su nombre son inciertos. Hay quien cree que fue un reputado chef, Jo?o da Mata, quien bautiz¨® este platillo con el nombre del poeta como muestra de su amistad. Otros apuntan que la autor¨ªa es de uno de los restaurantes lisboetas que m¨¢s frecuentaba Ant¨®nio, el Estrela d¡¯Ouro. Lo que s¨ª es cierto en Portugal es que ¨¦l es m¨¢s conocido por las almejas que por sus versos.
Las am¨ºijoas ¨¤ Bulh?o Pato se sirven habitualmente como entrante en las marisquer¨ªas y cervecer¨ªas lusas. La receta cl¨¢sica se hace solo con cilantro, ajo y lim¨®n, pero tambi¨¦n se puede echar un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel en la olla antes de meter los moluscos. Se acompa?a siempre de rebanadas de pan para mojar.
Dificultad: M¨¢s f¨¢cil que entender las cejas de Cristiano Ronaldo o sacarle una sonrisa a Mourinho.
Ingredientes
Para 2 personas (como entrante)
- 500 g de almejas
- 1/2 manojo de cilantro fresco (unos 15 g)
- 1-2 dientes de ajo
- El zumo de ? lim¨®n
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra al gusto
- Sal
Instrucciones
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