Cocineros (y ciudadanos) ejemplares

"La alta cocina ha hecho de Espa?a una gran referencia mundial. Los cocineros son aut¨¦nticos embajadores de la marca Espa?a por el mundo", ha asegurado hoy orgullosa la ministra de Asuntos Exteriores, Trinidad Jim¨¦nez. Y en su casa, el palacio madrile?o de Viana, ha sido anfitriona de quienes "han hecho de la hospitalidad y del servicio una labor important¨ªsima". Como "ciudadanos ejemplares" (seg¨²n el papel oficial), los cocineros Juan Mari Arzak y Ferran Adri¨¤ han sido condecorados con la Gran Cruz de la Orden del M¨¦rito Civil. El reconocimiento a sus m¨¦ritos, decidido en Consejo de Ministros y aprobado por el Rey, fue decidido en 2009 (con Moratinos como titular de Exteriores y con el ex ministro Abel Matutes como impulsor de la idea). En marzo de este mismo a?o se a?adi¨® a t¨ªtulo p¨®stumo otro ciudadano cocinero, Santi Santamaria (fallecido en febrero pasado) pero la cruz la recogieron su esposa ?ngels Serra y su hijo Pau. Y otro "orgulloso servidor p¨²blico", Joan Mesquida, secretario de Estado de Turismo, ha recibido las correspondientes banda y medalla por su impulso a "un sector clave en la reactivaci¨®n de la econom¨ªa", ha subrayado la ministra.

Cocineros y pol¨ªticos trabajan juntos en eso de que la marca Espa?a llegue a las bocas de todo el mundo. La internacionalizaci¨®n de la tapa es una de las tareas conjuntas, ha recordado Adri¨¤, mundializador de la cocina espa?ola. "Si consigui¨¦ramos montar 50.000 bares de tapas por el mundo se vender¨ªan al d¨ªa 100.000 botellas de aceite", ha apuntado el chef de elBulli.

"La gastronom¨ªa supone el 12% al PIB", ha a?adido Matutes, presidente de la Mesa de Turismo. Y Mesquida ha corroborado que "el turismo se revela una vez m¨¢s como un sector de gran fortaleza".

Arzak y Adri¨¤ han evocado al chef de Can Fabes como "un cocinero irrepetible". Con restaurantes en Singapur y Dubai, el legado de restauraci¨®n nacional e internacional de Santamar¨ªa seguir¨¢ activado por su familia, se?alaron su mujer y su hijo.

Y a prop¨®sito de la tradici¨®n familiar, Arzak ha aprovechado el acto en el Ministerio de Exteriores para aplaudir que su hija Elena haya sido nominada por la revista Restaurant al premio de cocineras m¨¢s influyentes del mundo. "Es una suerte que te premien por lo que te gusta hacer", ha declarado el veterano chef vasco, y ha logrado un deseo que hab¨ªa manifestado entre bromas: "Quiero que la banda me la ponga Cristina, su bautizo y su comuni¨®n se celebr¨® en mi restaurante". Dicho y hecho, la ministra Jim¨¦nez fue diplom¨¢tica y la ministra Garmendia, ha condecorado a su ilustre paisano. La ciencia y la innovaci¨®n culinaria tambi¨¦n se premiaba.