C¨®mo se alimenta un jugador de la selecci¨®n espa?ola

En el fondo, no somos tan diferentes. Cristiano Ronaldo, los jugadores de la selecci¨®n espa?ola y usted comparten un mismo axioma: la alimentaci¨®n condiciona muchos de los ¨¦xitos y fracasos de su vida cotidiana. Lo que comemos determina la eficiencia energ¨¦tica de nuestro d¨ªa a d¨ªa. Para deportistas de ¨¦lite y oficinistas de pro.

¡°Una persona normal come durante su vida unos 60.000 kilos de alimentos. De c¨®mo los elijas depende la salud, la longevidad, el estado de ¨¢nimo, el rendimiento laboral o la aparici¨®n de enfermedades¡±, explica el doctor Antonio Escribano, responsable de la Unidad de Nutrici¨®n, Metabolismo y Composici¨®n Corporal de la Real Federaci¨®n Espa?ola de F¨²tbol y miembro de la Comisi¨®n de Nutrici¨®n y H¨¢bitos Saludables del Comit¨¦ Ol¨ªmpico.

¡°A un futbolista, de esos kilos le corresponden 20.000 durante toda su etapa profesional, y de c¨®mo los organice depende much¨ªsimo su rendimiento como deportista. Es fundamental gestionar bien la alimentaci¨®n, saber qu¨¦ y cu¨¢nto se come. Una cosa es llenar el est¨®mago y otra alimentarse¡±, matiza. En plena ebullici¨®n mundialista, miramos c¨®mo entrenan sus est¨®magos los de La Roja para tomar nota sin pudor. Y que nadie se lleve a enga?o: aunque esta noche descalabr¨¢semos ante Chile, todo lo que aqu¨ª se expone seguir¨¢ siendo de gran valor (nutricional).

De c¨®mo elijas tus alimentos, depender¨¢n la salud, la longevidad, el estado de ¨¢nimo, el rendimiento laboral o la aparici¨®n de enfermedades¡±

La alimentaci¨®n de los futbolistas de la selecci¨®n espa?ola es algo tan secreto como la alineaci¨®n. Y aunque no copa los titulares, es una parte m¨¢s de su estrategia. Metidos en el Mundial de Brasil y con todos los ojos puestos en los resultados, pocos reparan en algo tan fundamental como lo que comen nuestros jugadores. ¡°Las diferencias en el rendimiento entre futbolistas bien y mal alimentados son mucho m¨¢s importantes de lo imaginable, llegando a marcar una diferencia en el rendimiento del jugador que puede superar m¨¢rgenes de m¨¢s del 40%, en sus dep¨®sitos de combustible muscular¡±, explica el doctor Escribano a BuenaVida.

En un partido, los futbolistas recorren distancias de entre 10 y 14 kil¨®metros, seg¨²n el puesto que ocupen en el equipo, y queman tan solo unas 1.000 calor¨ªas (el equivalente a un poco menos que dos Big Mac de McDonald's). ¡°La duraci¨®n del esfuerzo es de unos 55-60 minutos reales de juego y la intensidad del mismo es variable. Su capacidad aer¨®bica se sit¨²a en una media del 75-80% del VO₂ m¨¢x. [cantidad m¨¢xima de ox¨ªgeno que un organismo puede metabolizar por unidad de tiempo]¡±, a?ade el especialista. ¡°Pero un futbolista lo es los siete d¨ªas de la semana y los 365 d¨ªas del a?o, por lo que necesita cuidarse todos los d¨ªas ¨Cde hecho as¨ª lo hacen¨C para rendir de forma ¨®ptima los 90 minutos que juega¡±, se?ala Escribano. La clave de ello reside en el entrenamiento biol¨®gico que se apoya en la alimentaci¨®n, la hidrataci¨®n, el descanso y los h¨¢bitos de vida. ¡°Es un entrenamiento diario. No se hace para un campeonato o un momento espec¨ªfico¡±, explica el doctor. Es la clave que subrayan todos los especialistas: los h¨¢bitos saludables han de integrarse en la vida diaria de forma tan natural que se realicen de modo casi inconsciente.

?Cu¨¢l es el men¨² m¨¢s conveniente?

¡°Lo que se come interviene en el combustible muscular, y si los m¨²sculos no tienen gluc¨®geno [unos az¨²cares que conforman su reserva de energ¨ªa] ni se repone tras cada entrenamiento o partido, no se podr¨¢ llevar a cabo una actividad f¨ªsica consistente¡±, cuenta el doctor. ¡°Es como la gasolina de un coche, que aqu¨ª tiene su origen en la alimentaci¨®n y en los hidratos de carbono, que forman parte de todos los men¨²s de todos los futbolistas¡±, agrega.

Por eso, y aunque dice que no puede desvelar lo que comen los jugadores de nuestra selecci¨®n, la base de su alimentaci¨®n se encuentra en los hidratos de absorci¨®n compleja, como son la pasta, el arroz, las patatas o las legumbres, y de absorci¨®n r¨¢pida, como las frutas y las verduras. Frente a ello, hay que huir del alcohol, las bebidas azucaradas y gaseosas, las grasas saturadas, embutidos, dulces y todo tipo de boller¨ªa, ¡°ya que no aportan nada aprovechable desde el punto de vista del rendimiento nutricional deportivo¡±.

Como para todos, su hidrataci¨®n es otra de las claves del bienestar f¨ªsico, pero el doctor deja claro que Brasil no tiene un clima especialmente complicado para los futbolistas de nuestra selecci¨®n. ¡°Nosotros estamos mucho m¨¢s acostumbrados al calor que un sueco o un dan¨¦s y eso nos beneficia aunque hay sitios con mucha humedad. La hidrataci¨®n es fundamental. Durante los entrenamientos, el deportista debe beber frecuentemente, de forma aproximada cada 20 minutos y entre 20 y 30 centilitros de agua. Es muy importante que el jugador no tenga nunca sensaci¨®n de sed y que una vez acabado, tanto el entrenamiento como el partido, reponga la cantidad de l¨ªquido perdida¡±, asevera.

El doctor Escribano asegura que el f¨²tbol es posiblemente uno de los deportes que presentan una mayor exigencia metab¨®lica en nuestro organismo, ¡°raz¨®n por la cual solo se permite jugar un partido cada 72 horas¡±. Adem¨¢s, los futbolistas deben comer entre cuatro o cinco horas antes de cada partido y es recomendable que mantengan su peso ¨®ptimo de competici¨®n todo el a?o, evitando adelgazar o hacer dietas. De todos modos, el doctor Escribano se?ala que estas son pautas totalmente interiorizadas en la vida de los futbolistas y que ante una competici¨®n como este Mundial de Brasil no hay ning¨²n tipo de cuidado extra o especial. ¡°Todos comen lo mismo, la ¨²nica diferencia est¨¢ en la cantidad. Es el ¨²nico matiz¡±, concluye Escribano.