?C¨®mo fue la vida de la gallina que ha puesto este huevo?
Un c¨®digo normativo de la Uni¨®n Europea identifica el origen y el tipo de crianza de estas aves
Puede pasar desapercibido por las prisas con las que muchos cocinamos, pero est¨¢ ah¨ª. Marcados con tinta, seg¨²n una directiva de la Uni¨®n Europea, todos los huevos de gallina producidos en la zona han de llevar un c¨®digo de n¨²meros y letras que identifica la procedencia y la calidad de la crianza de la ponedora. Se trata de una especie de matr¨ªcula a la que se debe prestar atenci¨®n a la hora de hacer la compra.
El primer d¨ªgito indica las condiciones alimentarias y ambientales en las que fue criada la gallina
B¨¢sicamente, el c¨®digo identificativo tiene tres partes: un n¨²mero que var¨ªa entre el 0 y el 3, dos letras aparentemente aleatorias y una serie de cifras que puede variar en funci¨®n de la procedencia del ejemplar.
El primer n¨²mero indica el grado de felicidad en el que fue criada la gallina cuyo huevo compra usted:
- Un 3 indica que el animal vivi¨® en una jaula individual sin libertad de movimientos, para facilitar la recogida del huevo.
- Un 2 significa que la gallina en cuesti¨®n ha tenido un gallinero en el que moverse libremente y que cuenta con zonas de descanso.
- Un 1 nos dice que, adem¨¢s de tener su gallinero, tambi¨¦n tiene un corral al aire libre en el que poder juguetear y darse ba?os de arena.
- Finalmente, los huevos de las gallinas m¨¢s afortunadas ser¨¢n etiquetados con un 0, indicando que adem¨¢s de tener su gallinero y su corral al aire libre, las aves han sido alimentadas con pienso ecol¨®gico.
El resto de la matr¨ªcula indica la procedencia del huevo en cuesti¨®n: dos letras identifican el pa¨ªs del que viene y los siguientes d¨ªgitos se?alan la provincia, el municipio y la granja concreta de la que ha salido el huevo.
Es decir, si usted est¨¢ preparando una tortilla y lee, en el huevo cuya c¨¢scara acaba de romper, el c¨®digo 0ES16023025, significa que es un ejemplar puesto por una gallina alimentada con pienso ecol¨®gico y criada en un gallinero con un corral al aire libre (as¨ª lo indica el 0), procedente de Espa?a (ES), concretamente del municipio conquense (16) de Chillar¨®n (023), de la granja ecol¨®gica Valera Bonilla (la granja n¨²mero 025 en la provincia de Cuenca).
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