La leche de vaca gana a la de soja

Despu¨¦s de la lactancia materna, se recomienda consumir leche de vaca, por ser este un alimento de alta calidad nutricional: aporte en prote¨ªnas de gran valor biol¨®gico, fuente de minerales como el calcio y el f¨®sforo y de vitaminas como la A y la D. Cubre, en suma, un alto porcentaje de las recomendaciones diarias de nutrientes para el ser humano. El calcio de la leche de vaca presenta tambi¨¦n una elevada biodisponibilidad, ya que se absorbe en un 32 %. En el caso de sus variedades desnatadas y semidesnatadas, el aporte cal¨®rico es menor y, por lo tanto, tambi¨¦n lo es su contenido en vitaminas A y D (por esta raz¨®n, existen la leches enriquecida).

Las recomendaciones de calcio son mayores para ni?os, adolescentes y mujeres embarazadas, lactantes o menop¨¢usicas. Es fundamental cubrir estas necesidades para prevenir deficiencias nutricionales como la osteopenia (disminuci¨®n de la densidad mineral ¨®sea) y la osteoporosis (debilitamiento del tejido que forma el hueso).

La bebida de soja, por su parte, se obtiene de la planta que le da nombre, abundante en prote¨ªnas de origen vegetal que ayudan a equilibrar una alimentaci¨®n con exceso de prote¨ªnas de origen animal. Rica en isoflavonas (antioxidante natural), su aporte de calcio, sin embargo, es muy reducido, con baja disponibilidad de absorci¨®n: entre un 5 % y 13 % debido a la presencia de fibra. No aporta vitamina A ni D. Por ese motivo, la mayor¨ªa de las bebidas de soja tienen que ser enriquecidas con estos nutrientes, para aproximarse al valor nutricional de la leche.

Comparando ambos alimentos, nutricionalmente la leche de vaca es m¨¢s completo y de alta calidad, indicado en todas las etapas de la vida. La bebida de soja se puede incluir para complementar la dieta habitual. Se recomienda sustituir la leche de vaca por la de soja en caso de alergias, intolerancia a la leche o en dietas vegetarianas veganas. Si su alergia es tanto a la leche de vaca como a la bebida de soja, existen otras bebidas vegetales, como la de avena y almendras.

* Marta Mar¨ªa Su¨¢rez L¨®pez es presidenta de la Asociaci¨®n de Dietistas-Nutricionistas de la Comunidad de Madrid (ADDINMA).

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