Cel¨ªacos: c¨®mo llenar la nevera sin arruinarse

Seg¨²n la FACE (Federaci¨®n de Asociaciones de Cel¨ªacos de Espa?a) uno de cada 150 espa?oles tiene intolerancia al gluten del trigo, la cebada y el centeno. Es lo que se conoce como EC (enfermedad cel¨ªaca). En el caso de los m¨¢s peque?os, se diagnostica al a?o un caso por cada 118 ni?os, mientras que en la poblaci¨®n adulta la relaci¨®n desciende a uno por cada 384. Y es m¨¢s frecuente en mujeres.

La doctora Marta Soria, gastroenter¨®loga pedi¨¢trica del Hospital de Madrid Montepr¨ªncipe, est¨¢ m¨¢s que acostumbrada a explicar a las familias afectadas y reci¨¦n diagnosticadas c¨®mo afrontar de la mejor forma posible esta enfermedad. ¡°En celiaqu¨ªa no hay niveles. Se trata de una atrofia de las vellosidades intestinales que evita la absorci¨®n de los alimentos y los nutrientes¡±, explica la experta. En la dieta est¨¢ la cura y el ¨²nico tratamiento es consumir alimentos sin gluten. No hay que dejarse llevar por el p¨¢nico, a?ade la doctora. ¡°En cuanto se sigue una dieta estricta, las vellosidades del intestino vuelven a la normalidad. Si un cel¨ªaco tomara sin saberlo alimentos con ligeras trazas de gluten, no ocurrir¨ªa nada, salvo que lo hiciera de forma continuada¡±. Para recaer en un episodio de diarrea o dolor abdominal, tendr¨ªa que darse un atrac¨®n de pasta o pasteles. ¡°Se trata de una intolerancia, no de una alergia, aunque no conviene hacer transgresiones¡±, advierte Soria.

El pan ¡®sin¡¯ recurre a las grasas saturadas para disfrazar su sabor, lo que aumenta la obesidad en ni?os intolerantes

Tambi¨¦n es una enfermedad autoinmune y si no se llega a diagnosticar (se calcula que en Espa?a hay 400.000 afectados que no lo saben), puede provocar a largo plazo diabetes, hipotiroidismo y hasta linfomas.

?Pero es f¨¢cil vivir sin gluten? Son muchas, cada vez m¨¢s, las personas que hacen la compra deteni¨¦ndose a leer dos veces la etiqueta de cada producto que pretenden echar al carro. Ante el diagn¨®stico, primero llega la confusi¨®n y el p¨¢nico de que, sin querer, el paciente se lleve a la boca alg¨²n alimento encubierto. ?La mayor sorpresa? Al descubrir, por ejemplo, que hay jam¨®n de York o chorizo sin gluten.

A los pocos meses todo parece m¨¢s llevadero y lo ¨²nico que se nota en casa es el incremento de gasto que conlleva llenar la nevera cada semana. Lo m¨¢s c¨®modo es convertir a la celiaqu¨ªa al resto de la familia, y eso es algo que se acaba notando a fin de mes. De los 45 c¨¦ntimos que cuesta un paquete de pasta convencional a los 1,35 euros del que se elabora con harina de trigo. Lo habitual es la regla del 300% m¨¢s caro¡­

A la compra sin ayudas

Al hecho de convivir con una enfermedad hay que unir el aumento del gasto. En la FACE llevan a?os pidiendo al Estado ayudas econ¨®micas y presentando datos, como el Estudio de Precios 2014, que se?ala diferencias abismales entre la vida con o sin gluten. ¡°Tomando como base una dieta de 2.000 a 2.300 calor¨ªas, una familia con un cel¨ªaco entre sus miembros puede incrementar su gasto de la cesta de la compra en casi 33,05 € a la semana, lo que significa un incremento de unos132,20 € al mes, y de 1.586,40 € al a?o¡±, resumen desde la FACE.

Basta poner algunos ejemplos del Estudio de Precios para entender la situaci¨®n y echar a temblar ante la amenaza de alg¨²n diagn¨®stico en la familia. Tomando como referencia su coste en diferentes Comunidades Aut¨®nomas y optando por productos que, en el caso de la versi¨®n sin gluten, re¨²nen la mejor relaci¨®n calidad-precio y por marcas representativas en el caso de las opciones ¡®con¡¯, el kilo de galletas mar¨ªa con gluten cuesta 1,63 € y su versi¨®n ¡®sin¡¯ 9,01 €; por el de pan de molde ¡®con¡¯ desembolsamos 2,24 €, mientras que el precio del libre de gluten se dispara hasta los 9,99 € por kilo. ?Las bases de pizza? 3,57 € el kilo ¡®con¡¯ y 11,99 € el ¡®sin¡¯, y el kilo de hamburguesas ¡®con¡¯ (engordadas a base de harinas) sale a 6,25 €, frente a los 8,82 € que pagamos por el de ¡®sin¡¯.

Las mayores diferencias se aprecian en el pan y la boller¨ªa, productos con los que hay que tener un cuidado especial: ¡°Son los sabores menos conseguidos y se tiene que recurrir a un mont¨®n de grasas saturadas que compensen. En consecuencia, se est¨¢ observando un incremento de casos de sobrepeso en ni?os intolerantes al gluten¡±, indica la doctora Soria.

Espa?a es, adem¨¢s, uno de los pocos pa¨ªses europeos que no otorga ning¨²n tipo de ayuda a los afectados por esta intolerancia alimentaria. En este sentido, los m¨¢s concienciados son Suecia (hasta los 16 a?os los productos sin gluten son gratuitos), Noruega

(los menores de tres a?os reciben 110 € al mes y a partir de esa edad la ayuda asciende a 210 €), Finlandia (el gobierno ofrece una ayuda de 78,44 € mensuales hasta los 16 a?os); Francia (su servicio de seguridad social otorga hasta 33,50 € a los ni?os y 45 € a los adultos que justifiquen la compra con las etiquetas de los productos), Dinamarca (con ayudas de hasta 200 € al mes hasta los 65 a?os), Italia (hasta los 10 a?os, se perciben 94 € mensuales; despu¨¦s, y de por vida, 140 € los hombres y 90 las mujeres) y Reino Unido (donde los productos sin gluten son completamente gratuitos hasta los 16 a?os y a partir de los 65).

En nuestro pa¨ªs, como se?ala la doctora Soria ¡°el ¨²nico gesto de ayuda por el momento ha sido que durante dos a?os consecutivos los precios para cel¨ªacos no han subido de precio, en contraposici¨®n a los dem¨¢s¡±.?

C¨®mo identificarlos

Dejando a un lado la leyenda ¡°sin gluten¡±, la Espiga Barrada es el ¨²nico s¨ªmbolo reconocido internacionalmente que indica que un alimento es seguro para el consumo de personas cel¨ªacas. Cada vez es m¨¢s dif¨ªcil encontrar productos ¡®enmascarados¡¯, pero como nos aconsejan en la FACE, ¡°todav¨ªa es necesaria la consulta de productos libres de gluten en la Lista de Alimentos Libres de Gluten que elabora nuestra Federaci¨®n cada a?o,¡±. Ante cualquier duda a la hora de hacer la compra, se puede llamar al 91 547 25 46 para despejarla.