Ciudades comestibles

Foto de Chris Kreussling. Liberty Community Garden, Nueva York.

Hasta hace un siglo no era extra?o que dentro de los l¨ªmites urbanos se produjeran abundantes cosechas de alimentos. Sin embargo, tras la Segunda Guerra Mundial, las ciudades occidentales comenzaron a sustituir ese modelo de alimentaci¨®n, basado en la escala local y la autosuficiencia, por otro basado en el transporte a larga distancia y el uso de combustibles f¨®siles. As¨ª, la producci¨®n agr¨ªcola sale de las ciudades y ¨¦stas, comienzan a comerciar. Ahora, tan solo cinco empresas multinacionales controlan el 80% del comercio de alimentos internacional mientras que, parad¨®jicamente, la mitad de las personas m¨¢s pobres del mundo son peque?os productores o agricultores que producen el 70 % de la alimentaci¨®n mundial.

Sin embargo, seg¨²n el reciente Bar¨®metro de cultura ecol¨®gica elaborado por Metroscopia, el 87% de los espa?oles considera muy necesario crear m¨¢s espacios verdes y huertos ecol¨®gicos en las ciudades. Y quiz¨¢ por eso, aumenta en ellas la oferta y demanda de alimentos de cercan¨ªa, producidos localmente, sin necesidad de viajar cientos de kil¨®metros hasta nuestra cesta de la compra. Y de alimentos que adem¨¢s, hayan crecido de manera ecol¨®gica. As¨ª, Madrid ha constituido una Red de Huertos Urbanos, que no para de crecer. Y los cultivos ecol¨®gicos ocupan diversos espacios p¨²blicos urbanos en ciudades como Valencia, Sevilla o Zaragoza. Barcelona, adem¨¢s, y bajo los principios de la permacultura, est¨¢ creando un bosque de alimentos.

Y es que, ya existen proyectos en otros pa¨ªses que se est¨¢n convirtiendo en referentes de este cambio en la alimentaci¨®n urbana. Ejemplo de ello son: Todmorten, un pueblo de 15.000 habitantes a 20 kil¨®metros de Manchester, que ha cubierto m¨¢s de 60 de sus espacios p¨²blicos con verduras, plantas, flores comestibles y ¨¢rboles frutales, acompa?ados de carteles donde se lee help yourself (s¨ªrvase usted mismo).

O el Beacon Food Forest en Seattle (Washington), un bosque de alimentos urbano de casi 3 hect¨¢reas, cuidado por los vecinos de manera voluntaria y cuyos sus frutos son gratuitos para aquel que los quiera recoger. Sus objetivos: rehabilitar el ecosistema local, mejorar la salud p¨²blica, y concienciar acerca del impacto en el clima del actual sistema de producci¨®n de alimentos.