"Terra Madre Day": salva un alimento en peligro de extinci¨®n

El 10 de diciembre es la fecha escogida por Slow Food International para festejar la alimentaci¨®n local a escala planetaria y para promover producciones y m¨¦todos de consumo sostenibles. El tema del ¡°Terra Madre Day¡± de este a?o, que alcanza su sexta edici¨®n, es ¡°El Arca del Gusto¡±, el proyecto por el cual Slow Food se compromete a catalogar los alimentos que est¨¢n en v¨ªas de desaparici¨®n en cualquier lugar del mundo.¡±

El movimiento invita a sus simpatizantes y a cualquier persona a organizar un evento ¡°slow food¡± all¨ª donde se encuentre el d¨ªa 10. Cualquier formato es v¨¢lido: picnic, cena, proyecci¨®n de pel¨ªcula, visita a peque?os productores o a una granja-escuela... El movimiento propone incluso a sus seguidores un ¡°kit para organizadores¡± del evento, que incluye recomendaciones, sugerencias y material gr¨¢fico diverso.

Slow Food tambi¨¦n invita a ¡°buscar, descubrir y festejar alg¨²n producto de nuestra comunidad que est¨¦ en peligro de desaparici¨®n en el lapso de unas pocas generaciones¡±. Una vez descubierto el producto, cualquiera puede registrarlo online para que sea ¡°custodiado¡± en el Arca del Gusto.

Hasta el momento hay registrados a escala mundial 625 eventos, en los que se calcula que participar¨¢n unas 100.000 personas. En Espa?a hay previstos 17 eventos el mismo d¨ªa 10 o unos d¨ªas m¨¢s tarde en ciudades como Bilbao, Madrid, Barcelona y Zaragoza, pero tambi¨¦n en peque?os municipios como Fresnedillas de la Oliva (Madrid) o Sitges (Barcelona).

Slow Food trabaja para que ¡°todos conozcamos y apreciemos el buen alimento: bueno para quien se nutre, para quien lo cultiva y para el ambiente¡±. El movimiento fue fundado en 1989 como asociaci¨®n sin ¨¢nimo de lucro con el fin de contrarrestar la difusi¨®n de la cultura del fast food y la desaparici¨®n de las tradiciones alimentarias locales.

Por eso hablan de la necesidad de promover el alimento bueno, limpio y justo. Bueno porque es sano adem¨¢s de agradable desde el punto de vista organol¨¦ptico (impresi¨®n sensorial); limpio porque presta atenci¨®n al ambiente y al bienestar animal; justo porque es respetuoso con el trabajo de quienes lo producen, lo transforman y lo distribuyen.

Las c¨¦lulas del movimiento son los convivium, agrupaciones locales que trabajan para defender la cultura alimentaria del propio territorio y difunden y ponen en pr¨¢ctica la filosof¨ªa y los objetivos de la asociaci¨®n. A d¨ªa de hoy m¨¢s de 1.500 convivium en todo el mundo forman la columna vertebral de Slow Food y organizan un promedio de 6.000 eventos al a?o. Las actividades de los conviviums presentes en Espa?a se anuncian en la p¨¢gina web espec¨ªfica: Slow Food Espa?a.

El Arca del Gusto, el proyecto estrella de este a?o, fue creado en 1996 como un cat¨¢logo de alimentos olvidados y en peligro de extinci¨®n, de productos agroalimentarios de calidad pertenecientes a culturas, historias y tradiciones de todo el planeta. El Arca los registra en diferentes categor¨ªas ¨Crazas, animales, fruta, verdura, conservas, quesos, etc.- y representa un recurso ¨²nico para quien est¨¦ interesado en descubrir y promover alimentos de calidad. El Arca cuenta en la actualidad con casi 3.000 productos provenientes de 83 pa¨ªses, pero la cantidad de productos repertoriados y de pa¨ªses crecen sin parar.

Se puede seguir ma?ana, d¨ªa 10, toda la actividad internacional del ¡°Terra Madre Day¡± a trav¨¦s de Twitter, con los hashtags #TerraMadreDay #TMD2014 y tambi¨¦n a trav¨¦s de la p¨¢gina Facebook del evento.

Fotograf¨ªas: Slow Food / Terra Madre Day