Gastronom¨ªa del bienestar
El chef Andoni Luis Aduriz propone recetas innovadoras con las que reflexionar sobre el cuidar del cuerpo y la mente en una serie de EL PA?S SEMANAL
El chef vasco Andoni Luis Aduriz estrena junto a EL PA?S SEMANAL una serie de entregas gastron¨®micas y creativas que invitan a reflexionar sobre la cocina y los h¨¢bitos de vida. Acompa?ado por una innovadora receta, el cocinero compartir¨¢ sus ideas sobre el presente y futuro de la nutrici¨®n.?
Aduriz regenta el restaurante guipuzcoano Mugaritz, con dos estrellas Michelin, y uno de los mejores restaurantes del mundo, y que abre temporada el 15 de abril. Fue Premio Nacional de Gastronom¨ªa en 2002 y participa en investigaciones del Instituto Tecnol¨®gico de Massachusetts (MIT). Su nuevo proyecto pretende que los lectores disfruten de propuestas sanas. "Pero no se prescinde del placer", puntualiza el chef. "Hemos querido hacer recetas f¨¢ciles que uno pueda seguir en casa". Analizar¨¢ los ingredientes, su origen y uso, hablar¨¢ de las formas de comer, del ritmo de vida y de c¨®mo afecta a la cocina, del placer del paladar y del cerebro... Cucharadas de sapiencia gastron¨®mica que se revertir¨¢n en cada plato a partir de este pr¨®ximo domingo.?
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