Gu¨ªa para utilizar bien el microondas (en efecto, lo hace mal)

Tiene casi 70 a?os y en Espa?a se populariz¨® all¨¢ por la d¨¦cada de los 90. El microondas es uno de los electrodom¨¦sticos imprescindibles en muchos hogares pero, ?sabemos utilizarlo adecuadamente? Varios expertos nos ayudan a elaborar esta gu¨ªa para su buen uso.

El ritual engancha, sobre todo por las ma?anas: meter el caf¨¦, cerrar la puerta, girar la ruleta del tiempo y quedarse viendo a la taza dar vueltas y m¨¢s vueltas. Pero, ?pasa algo por quedarse mirando girar el plato como si fuera la final de la Champions?

Lo desentra?a Enrique Andr¨¦s, especialista de producto de Home Appliances de LG Espa?a: ¡°Las ondas microondas son una forma de energ¨ªa parecida a las ondas de radio, de televisi¨®n o a las de la luz del sol. Se expanden hacia fuera pero no pueden atravesar las paredes met¨¢licas del horno. Adem¨¢s, estos electrodom¨¦sticos dejan de producir microondas autom¨¢ticamente una vez se abre la puerta¡±.

?Es necesario que el plato del microondas de vueltas?

Meter recipientes grandes que no dejan girar el plato es uno de los errores m¨¢s comunes" Enrique Andr¨¦s, especialista de LG

Depende de lo caliente que se quiera comer ese d¨ªa. Contin¨²a Enrique Andr¨¦s: ¡°Meter recipientes grandes que no dejan girar el plato es uno de los errores m¨¢s comunes. Al no permitir este movimiento, las ondas no se distribuyen correctamente y no calientan bien los alimentos¡±.

Tuppers con tapas que no cierran bien, ese plato que se compr¨® de recuerdo en alg¨²n viaje a Lisboa¡­ ?Cualquier recipiente que aparezca por casa vale para calentar alimentos?

Lo explica Pedro Lozano, endocrino: "Lo apropiado es utilizar recipientes espec¨ªficos para microondas, bien sean de pl¨¢stico, silicona, cristal. La porcelana tambi¨¦n es aconsejable. Y nunca hay que introducir metal".

El micro cuece, no hornea, por lo que procuro suplir las carencias con alg¨²n truco. Pero tanto en textura como en sabor se consiguen buenos resultados" Susana P¨¦rez, cocinera y recetista

?Hay que tapar la comida?

S¨ª. Y nada de lanzar un alimento directamente sobre la base del microondas. ¡°Siempre es mejor tapar los alimentos porque as¨ª evitamos el contacto directo con las ondas¡±, indica Lozano. El especialista de producto de Home Appliances de LG Espa?a, Enrique Andr¨¦s, a?ade que taparlos es importante para asegurar el buen funcionamiento de la m¨¢quina: ¡°No cubrir los alimentos al cocinar hace que se vaya acumulando grasa en las paredes y que se produzcan chispas que da?en la zona por donde pasan las ondas del microondas. Esto provocar¨¢ que con el tiempo este electrodom¨¦stico no caliente correctamente".

Usar la opci¨®n de descongelar o no usarla. Esa es la cuesti¨®n.

Lo m¨¢s importante es evitar que queden trocitos o restos de comida, ah¨ª es cuando pueden crecer bacterias" Elvira Nistal, asesora nutricional

¡°Siempre que se pueda, lo mejor es descongelar los alimentos de forma tradicional, poco a poco, al natural. Hacerlo mediante el microondas provoca que pierdan propiedades. Y debemos recordar que un alimento que ya se ha congelado no debe volver a congelarse¡±, sostiene el endocrino Pedro Lozano.

?C¨®mo se debe limpiar adecuadamente un microondas para que no crezca una colonia de bacterias en su interior?

Lo explica Elvira Nistal, asesora nutricional: ¡°Lo m¨¢s importante es evitar que queden trocitos o restos de comida. Por lo dem¨¢s, basta con limpiarlo como cualquier otro electrodom¨¦stico¡±.

?Hay alg¨²n tipo de alimento que no sea conveniente calentar en el micro?

¡°Para que las verduras y frutas no pierdan antioxidantes, lo m¨¢s recomendable es no a?adir agua¡±, explica Nistal. Y recomienda: ¡°Si tenemos puesta la nevera a una potencia alta, es mejor dejar los alimentos un ratito a temperatura ambiente antes de meterlos en el microondas para que el contraste de temperaturas no choque demasiado¡±.

Cocinar con este electrodom¨¦stico lleva tiempo de moda. ?Cu¨¢les son las reglas b¨¢sicas a tener en cuenta para no elaborar una chapuza?

Lo importante, para evitar perder sabor y textura es el juego entre potencia y tiempo. Eso, y no hacer girar la ruleta del tiempo despreocupadamente e irse a ordenar papeles, por ejemplo. Susana P¨¦rez, responsable de la web de cocina webosfritos.es y autora del libro Mug Cakes, bizcochos en taza listos en 5 minutos tiene claro que el microondas es un aliado perfecto para sus recetas: ¡°Estoy muy contenta con los resultados, tanto en bizcochos dulces como saldaos. El micro cuece, no hornea, por lo que procuro suplir las carencias con alg¨²n truco. Pero tanto en textura como en sabor se consiguen buenos resultados. En este caso, se trata de quitarte las ganas de dulce sin montar parafernalia repostera. Pero tambi¨¦n lo uso para hacer pescados porque quedan estupendos¡±. Tan pr¨¢ctico es cocinar en el microondas que la mayor¨ªa de webs de cocina ya suelen incluir una secci¨®n sobre este electrodom¨¦stico. Llegados a este punto, es inevitable acordarse del delicioso libro de cocina m¨¢s triste de la historia Microwave for one, de Sonia Allinson

?Usarlo mucho repercute en la cartera a final de mes?

Al rev¨¦s, seg¨²n Gas Natural Fenosa utilizarlo en vez del horno ahorra entre un 60% y un 70% de energ¨ªa, adem¨¢s de tiempo. A?aden, adem¨¢s, que hay que elegir uno que tenga el tama?o y la potencia adecuadas a las necesidades reales. Y recuerdan un b¨¢sico: "A m¨¢s cantidad se necesitar¨¢ m¨¢s potencia o tiempo¡±.

Algunos consejos sabrosas

Francisco Medina V¨¢zquez, de La Trastienda Tapas del Mercado de San Ant¨®n de Madrid, comparte estos consejos que suele utilizar en su establecimiento para sacar el m¨¢ximo partido al microondas:

1. Saca todo el jugo a los c¨ªtricos.

Mete las piezas de fruta en el microondas entre 15 y 20 segundos. Sacar¨¢s mucha m¨¢s cantidad de jugo cuando las exprimas.

2. Cebolla sin l¨¢grimas.

Para evitar los cl¨¢sicos lloros, antes de cortar las cebollas introd¨²celas unos breves segundos en el micro.

3. Aceites aromatizados al instante.

Mezcla un aceite con un pu?ado de las hierbas arom¨¢ticas que prefieras. Introd¨²celo en el microondas para dar un golpe de calor y conseguir¨¢s un aceite aromatizado muy especial.

4. Bechamel colorida.

A la hora de elaborar croquetas, mezcla la leche que vayas a usar con tinta de calamar e introduce la mezcla unos 15-20 segundos en el microondas. Le aportar¨¢ sabor y color a la masa final.

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