El arte de la croqueta perfecta

S¨ª, sabemos que todo el mundo cree que las mejores croquetas son las de su madre; pero seamos serios: por cada croqueta materna que comemos, nos zampamos cinco o seis m¨¢s en bares, ?o no?. Son, junto a las bravas, la raci¨®n m¨¢s pedida en la capital cuando, entre ca?a y ca?a, aprieta el hambre. Pero, a diferencia de aqu¨¦llas, es casi imposible encontrarlas esponjosas, doraditas y con bien de relleno. Vamos, pretender comer como en la casa materna es un reto bastante complciado.

Por suerte, Madrid es famoso por sus croquetas. Y hay un pu?ado de bares, algunos con solera, otros de reciente apertura, que te ofrecen recetas distintas, pero todas excepcionales. El problema, como siempre, es que hay que saber buscar. ?O es que muchos sab¨ªais que un bar malasa?ero moderno como es El Circo de las Tapas, tiene unas con mucho jam¨®n para chuparse los dedos? ?O que en Moncloa, al lado de la complu, Casa Manolo, el bar de toda la vida, las sirve sin descanso porque las demanda medio barrio? ?O que Matt, en Chamart¨ªn, las reboza en mantequilla y perejil picado? En la taberna vasca pinchos Neguri a?aden cebolla picada, y en Serafina Cocina, en pleno Sol, hasta las desayunan...

Ahora Manzana Mahou, la terraza de verano situada en el palacete de Santa B¨¢rbara (Alonso Mart¨ªnez) han decidido rendir homenaje a este complicado plato. Como no pod¨ªa ser de otra manera, elev¨¢ndolas a la categor¨ªa de arte en una exposici¨®n en la que participan los locales mencionados junto a otros como Mam¨¢ Campo, Gastrocroqueter¨ªa de Chema, Javier Mart¨ªn, AskuaBarra, y Mercado de la Reina. Ya lo hicieron hace unas semanas exponiendo en vitrinas esa obra de arte local que atiende al nombre de 'bocadillo de calamares'. Era de esperar que la croqueta jugosa tuviera tambi¨¦n su sitio

Por supuesto, tambi¨¦n se pueden degustar, por cortes¨ªa de El Viajero, del 7 al 13 de septiembre. ?No os da pena que se acabe el verano?