Todo lo que puede hacer para que su coraz¨®n dure m¨¢s

?Qu¨¦ guardan en com¨²n un m¨¦dico, un cocinero y un humorista? Que todos ellos tienen algo que decir sobre c¨®mo cuidar nuestro ¨®rgano rey. El encuentro Corazones contentos, organizado por el Instituto Puleva de Nutrici¨®n con motivo del D¨ªa Mundial del Coraz¨®n (29 de septiembre), reuni¨® a figuras como el chef con dos estrellas Michelin y jurado de Top Chef Paco Roncero, al presidente de la Fundaci¨®n Espa?ola del Coraz¨®n, Leandro Plaza, y al humorista Joaqu¨ªn Reyes. Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de mortalidad en Espa?a. Por este motivo, la conversaci¨®n gir¨® en torno a los h¨¢bitos que pueden ayudar a retrasar o evitar su aparici¨®n.

Los cocineros tenemos la mejor materia prima, pero nos alimentamos s¨²per mal" Paco Roncero, chef

Paco Roncero puede hablar con conocimiento de causa cuando se trata de la lucha por alcanzar unos h¨¢bitos de vida saludables. El chef pesaba 118 kilogramos cuando en 2008 decidi¨® tomar medidas al respecto. Se dio cuenta de que solo pensaba en el trabajo y de que necesitaba dedicarse algo de tiempo a s¨ª mismo. Por ello, comenz¨® a hacer ejercicio. El primer d¨ªa que sali¨® a correr aguant¨® ocho minutos. ¡°Termin¨¦ reventado, pero me di cuenta de que en ese tiempo no hab¨ªa pensado en el trabajo¡±, confiesa el cocinero, que al a?o siguiente ya estaba corriendo el marat¨®n de Nueva York.

Al deporte decidi¨® sumarle una alimentaci¨®n sana, ¡°porque los cocineros tenemos la mejor materia prima pero nos alimentamos s¨²per mal¡±. De esta manera, Roncero perdi¨® 35 kilogramos. Entre las reglas que durante estos a?os le han ayudado a mantenerse en forma, el chef cita: comer de todo pero con coherencia; incluir en su agenda las horas de las comidas y el tiempo que va a dedicar a hacer deporte; si va a darse un capricho con m¨¢s calor¨ªas de las deseables, que merezca la pena (no es lo mismo un cruas¨¢n industrial que uno comprado en una confiter¨ªa en Francia); y seguir disfrutando con la comida que, al fin y al cabo, es su trabajo.

¡°Llevamos la dieta mediterr¨¢nea por bandera y es que vivimos en un pa¨ªs con una materia prima impresionante, yo dir¨ªa, la mejor del mundo¡±, asegura el cocinero. Leandro Plaza, cardi¨®logo y presidente de la Fundaci¨®n Espa?ola del Coraz¨®n, tambi¨¦n destac¨® en su intervenci¨®n los beneficios de este tipo de alimentaci¨®n. Seg¨²n explica Plaza, se ha visto que la arterioesclerosis (el endurecimiento de las arterias) tiene una menor incidencia en los pa¨ªses con una dieta mediterr¨¢nea. En Europa, un 47% de las muertes se producen por causas cardiovasculares, pero, por ejemplo, Espa?a est¨¢ por debajo de esta media, con un 30'2%.

Los factores cl¨¢sicos de riesgo de las enfermedades cardiovasculares son la hipercolesterolemia, el tabaco, la hipertensi¨®n arterial y la diabetes

Plaza record¨® que los factores cl¨¢sicos de riesgo de este tipo de enfermedades son: la hipercolesterolemia, el tabaco, la hipertensi¨®n arterial y la diabetes. Y a?ade que tambi¨¦n afectan otros factores como la obesidad, el sobrepeso, la inactividad f¨ªsica o el estr¨¦s. ¡°Y si analizas estos factores te das cuenta de que est¨¢n relacionados con la alimentaci¨®n. El colesterol se relaciona con el consumo de grasas saturadas, la hipertensi¨®n arterial con la sal, y el sobrepeso y la diabetes con los alimentos con alto nivel de az¨²car¡±, se?ala el m¨¦dico.

El cardi¨®logo tambi¨¦n apunt¨® una serie de h¨¢bitos alimenticios que conviene seguir para cuidar el coraz¨®n: disminuir las grasas saturadas, las carnes rojas y las grasas hidrogenadas y trans; aumentar las grasas monoinsaturadas (aceite de oliva, aguacate, almendras) y poliinsaturadas (omega 3, omega 6).

La periodista Ainhoa Arbizu present¨® el encuentro, en el que tambi¨¦n participaron Toni Nadal, entrenador y t¨ªo de Rafa Nadal, que hablo de los valores que hab¨ªa intentado inculcar al tenista espa?ol, destacando que es m¨¢s importante la actitud que la aptitud; el empresario y consultor de empresas Emilio Dur¨®, que ofreci¨® una ponencia sobre estabilidad emocional; y el humorista Joaqu¨ªn Reyes, que cerr¨® el acto con uno de sus mon¨®logos. Y los asistentes abandonaron el recinto con un latido mucho m¨¢s acompasado. Al fin y al cabo, la risa tambi¨¦n es saludable.