Alimentos con sello espa?ol

Las naranjas de Valencia, el tomate y las hortalizas de la huerta ?murciana, el vino de Rioja, el aceite de oliva extreme?o, el jam¨®n de Salamanca o el marisco gallego son algunos de los motivos por los que vale la pena consumir alimentos espa?oles. Pero lo que hasta hace poco era una tendencia nacional ¨Cel consumo local, sobre todo de producto fresco, siempre ha sido una de las bases de ese patr¨®n alimentario conocido como dieta mediterr¨¢nea¨C se ha convertido recientemente en un fen¨®meno mundial.

La ministra espa?ola de Agricultura, Alimentaci¨®n y Medio Ambiente, Isabel Garc¨ªa Tejerina, informaba el pasado mes de marzo del aumento de un 23% desde el a?o 2012 de las exportaciones del sector agroalimentario, que ya representan el 17% del comercio exterior espa?ol. El valor de las exportaciones de vinos y alimentos a China ¨Cque sumaron m¨¢s de 500 millones en 2014¨C aument¨® un 48% en el primer trimestre de este a?o.

Uno de los alimentos que m¨¢s se venden fuera es el aceite de oliva. En los ¨²ltimos 10 a?os se han duplicado sus ventas, alcanzando los 1,13 millones de toneladas y los 2.726 millones de euros en 2014. Lo que convierte a Espa?a en el m¨¢ximo exportador del mundo.

La implicaci¨®n de los cocineros m¨¢s prestigiosos tambi¨¦n es clave en la divulgaci¨®n de las bondades del producto local, como en el caso de Ferran Adri¨¤ con los art¨ªculos Joselito, para los que estren¨® el concepto JoselitoLab en el que elabora un recetario con su jam¨®n, chorizo o lomo como materias primas.

Por otro lado, lo que el cr¨ªtico gastron¨®mico Jos¨¦ Carlos Capel denomin¨® hace unos a?os ¡°di¨¢spora de cocineros espa?oles¡± tambi¨¦n contribuye de manera notable a la popularidad de los alimentos patrios fuera de nuestras fronteras. Como muestra, el papel del cocinero asturiano ¨Caunque ya neoyorquino de adopci¨®n¨C Jos¨¦ Andr¨¦s, que en 1993 inaugur¨® el primer restaurante de tapas de la ciudad, el Jaleo. En ¨¦l se sirven jam¨®n de bellota y en su gastroneta Pepe preparan bocadillos hechos con queso manchego. ¡°Si asociamos la gastronom¨ªa al turismo, as¨ª como la posibilidad de abrir nuestros locales en el mundo, tenemos por delante una de las v¨ªas m¨¢s s¨®lidas y emergentes para promover la cultura espa?ola, asegura el alicantino Quique Dacosta.

En Espa?a hay m¨¢s de 250 marcas alimentarias amparadas bajo la denominaci¨®n de origen (DO), un tipo de indicaci¨®n geogr¨¢fica aplicada a un producto agr¨ªcola o alimenticio cuya calidad o caracter¨ªsticas se deben al medio geogr¨¢fico en el que se produce, transforma o elabora. El vinagre de Jerez, la miel de Granada, el queso de Cabrales y la anchoa de L¡¯Escala se distinguen gracias a este sello y est¨¢n as¨ª al amparo de nuevos productores de otras zonas, adem¨¢s de asegurar los est¨¢ndares de calidad que permiten a gran parte de los alimentos made in Spain seguir creciendo dentro y fuera de nuestras fronteras.

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