Vinos exquisitos para el paladar, la tierra y la sociedad

Por Marie Fonsale de Oxfam Interm¨®n

Como buena francesa, hija de un bordel¨¦s, el vino siempre ha estado presente sobre la mesa. Seg¨²n los hu¨¦spedes que ven¨ªan a casa, seg¨²n los platos cocinados, se eleg¨ªa tal y cual vino. Se hablaba de bodegas, de vi?as, de a?o de la vendimia, meses de crianza, l¨¢grimas del vino, matices que dejaban la crianza en barrica. Se tomaba el tiempo necesario para elegir un buen vino y despu¨¦s para saborearlo y comentarlo. Muchas horas pueden pasar con una buena copa de vino en la mano, hasta se puede volver a hacer el mundo.

Sin embargo, no nos hac¨ªamos las buenas preguntas en la selecci¨®n del vino. Dej¨¢bamos detr¨¢s al viticultor y al cultivo. ?Qui¨¦n lo est¨¢ cultivando? ?C¨®mo lo cultiva? ?Puede vivir de su vi?a?

Unos agricultores se hicieron estas preguntas y optaron por un cultivo de calidad respetando el medio ambiente y que fuera socialmente responsable. De ah¨ª, nacieron y nacen varias alternativas alrededor del comercio justo, del cultivo org¨¢nico, del vino natural.

En Espa?a, pa¨ªs productor de vino, existen unos agricultores amantes de su tierra, que cultivan su vi?a de manera respetuosa con el entorno, siguiendo los principios de la agricultura ecol¨®gica, biodin¨¢mica y respetando las pr¨¢cticas tradicionales. Est¨¢n a la b¨²squeda de la uva ¡°sana¡± y para conseguirlo, optan por cuidar su principal patrimonio: el suelo, la tierra.

Con este objetivo, Elena Viguera Martos junto a su marido decidi¨® cultivar una vi?a en el Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla. De ah¨ª, naci¨® la bodega Colonias de Galeon, donde se premia la prevenci¨®n antes que la curaci¨®n a trav¨¦s de un buen manejo de la tierra. Se ejerce un buen laboreo de la tierra y sobre todo una fertilizaci¨®n org¨¢nica, un uso de de los abonos verdes, y as¨ª se mejora la estructura del suelo, su fertilidad y tambi¨¦n el fortalecimiento del vi?edo. Las buenas pr¨¢cticas no se limitan solo a la tierra sino que est¨¢n presentes a lo largo de todo el proceso.

Trabajan para generar el m¨ªnimo de residuos, optimizar su reciclaje y fomentar el ahorro energ¨¦tico en la bodega. Para seguir con su filosof¨ªa, sus vinos se taponan con corcho natural con certificaci¨®n FSC (Forest Stewardship Council). El corcho que se extrae de los alcornoques supone una actividad econ¨®mica importante en el medio rural y estos ¨¢rboles de la sierra de Espad¨¢n (Castell¨®n) representan un ecosistema ¨²nico que atesora una gran biodiversidad de Europa.

La tierra y su entorno esconden un tesoro ¡°vivo¡± que pide respeto y cuidado. Un grupo de gente decidi¨® hacer de este tesoro una herramienta para fomentar el desarrollo social de unas personas con discapacidades sobre todo ps¨ªquicas y que se encontraran en situaciones sociales menos favorables. De ah¨ª vio la luz la cooperativa L?Olivera situada en el pueblo de Vallbona de les Monges (al sur de la provincia de L¨¦rida). Esta cooperativa ha conseguido unir la inserci¨®n social con la promoci¨®n de una agricultura local, artesanal y ecol¨®gica.

El proyecto social de L?Olivera promueve valores compartidos por el comercio justo como la igualdad de oportunidades entre las personas, la organizaci¨®n democr¨¢tica y la valoraci¨®n de la calidad y cuidado del medio ambiente, entre otros. Desde hace m¨¢s de cincuenta a?os, el comercio justo se ofrece como una alternativa social al comercio convencional para miles de agricultores en pa¨ªses en v¨ªa de desarrollo.

Por ejemplo, en Argentina, peque?os viticultores de la cooperativa La Riojana decidieron integrar los valores del comercio justo y convertirse as¨ª en la primera cooperativa vit¨ªcola de comercio justo en su pa¨ªs. Por decisi¨®n democr¨¢tica, en la asamblea, a?o tras a?o, deciden invertir el dinero de la prima social de comercio justo en proyectos de educaci¨®n y as¨ª conseguir un impacto social en toda la zona.

De peque?a, no me hubiera podido imaginar que un vino podr¨ªa tener tanto poder sobre el respeto del medio ambiente, la promoci¨®n social, la igualdad de las personas. Ahora que estoy informada, es decisi¨®n m¨ªa elegir un buen vino y saborearlo con tranquilidad y placer.