La ONU ficha a los hermanos Roca para acabar con la desnutrici¨®n

La lucha contra el hambre y la desnutrici¨®n son un pilar fundamental en el logro de los nuevos objetivos de las Naciones Unidas para el desarrollo sostenible, con vista a erradicar la pobreza en un plazo de 15 a?os. Para dar visibilidad a ese compromiso, y evitar que las palabras de los dirigentes se queden solo en promesas, el organismo recurre a la experiencia y la influencia en el mundo culinario de los hermanos Roca design¨¢ndoles Embajadores de Buena Voluntad.

El hambre y la desnutrici¨®n son dos de los grandes flagelos a los que se sigue enfrentando la humanidad. La alimentaci¨®n es, como recuerdan desde la ONU, un derecho a la vida. Pese a ello, la meta que se fij¨® a comienzos de este siglo para garantizar un acceso a nutrientes saludables y reducir la hambruna a la mitad no se cumpli¨®. Sin su erradicaci¨®n no es posible subir el pelda?o que debe llevar a acabar con la pobreza extrema.

¡°Lucharemos cocinando¡±, ha declarado Josep Roca durante el evento celebrado esta ma?ana en Nueva York en el que ha recordado el origen humilde de su negocio. ¡°Cuando descubrimos que la ONU iniciaba una nueva era en la cooperaci¨®n al desarrollo, vimos claramente la oportunidad¡±. El mundo de la cocina seduce, por eso quieren aprovechar ese atractivo para llegar a los m¨¢s j¨®venes y que as¨ª aprendan a conocer los alimentos y c¨®mo cocinarlos. ¡°Queremos reconducir vidas de una manera discreta¡±.

Joan, Jordi y Josep Roca, propietarios del El Celler de Can Roca en Girona, son los primeros embajadores de buena voluntad nombrados espec¨ªficamente por la ONU para la defensa y la promoci¨®n de los nuevos objetivos de desarrollo, que entraron en vigor el pasado 1 de enero. Los tres prestigiosos chefs catalanes tendr¨¢n as¨ª como misi¨®n colaborar estrechamente con las actividades, iniciativas y proyectos que ponga en marcha el organismo en este ¨¢mbito.

El primero que tienen en mente establecer un programa piloto en Nigeria relacionado con el sector agr¨ªcola y la transformaci¨®n de alimentos. La idea, explic¨® Joan Roca, es ayudar a esa regi¨®n a sacar mejor partido de las cosechas y ense?arles a conservar los productos. ¡°Muchos alimentos se pierden simplemente por falta de conocimiento¡±, indic¨®. La idea es hacer ¡°cosas f¨¢ciles¡± que se puedan reproducir despu¨¦s en otros lugares.

El Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) destaca de los emprendedores su compromiso con la sostenibilidad y por el uso en sus platos de ingredientes y productos agr¨ªcolas locales. El fin del hambre, la nutrici¨®n y la promoci¨®n de la seguridad alimentaria est¨¢n tambi¨¦n vinculados a logro de otros objetivos como a la preservaci¨®n del medio ambiente, por las t¨¦cnicas que se utilizan en la ganader¨ªa y la agricultura as¨ª como la gesti¨®n de los residuos.

¡°Estamos deseando aprender de vosotros para amplificar nuestro trabajo¡±, afirm¨® en la ceremonia de entrega de los diplomas Tegegnework Gettu, administrador asociado del PNUD, quien record¨® que su apoyo ayudar¨¢ a poner fin a 750 millones de personas que viven en la extrema pobreza. ¡°Necesitamos hacer las cosas diferentes y una manera m¨¢s innovadora porque el mundo ha cambiado¡±, concluy¨® Gettu, ¡°vuestra creatividad es muy necesaria en este momento¡±.

Los hermanos Roca dicen sentirse con este nombramiento de la ONU como embajadores de los cocineros de todo el mundo, por eso esperan movilizar a otros chefs con su aventura solidaria. ¡°Planteamos un revoluci¨®n humanista desde la cocina¡±, a?adi¨® Joan Roca, ¡°porque la cocina es mucho m¨¢s importante que transformar alimentos¡±. El reconocimiento internacional que han conseguido, a?adi¨®, les obliga dar ejemplo y a generar conciencia entre la sociedad.

Los Roca admiten que esta acci¨®n con la ONU puede verse como una contradicci¨®n cuando se ve la exclusividad de su afamado restaurante. Por eso consideran que lleg¨® el momento de utilizar ese privilegio que da estar en lo m¨¢s alto de las clasificaciones para implicarse y ser actores activos del cambio que necesita la sociedad. ¡°Es cierto que vale dinero, no por ello significa que sea caro¡±, puntualiz¨® Josep, ¡°debemos intentar comprender a las sociedades que viven de los ¨¦xitos¡±.