Delicias vietnamitas
Los rollos vietnamitas se elaboran con fino papel de arroz relleno de verduras y gambas o carne. / Lauryn Ishak / Corbis
En Vietnam se puede disfrutar de una de las mejores comidas callejeras (street food) del mundo. Un largo repertorio de sabores fragantes, ¨¢cidos, especiados y picantes: tamarindo, hierbas arom¨¢ticas, lima, chile verde, lemongrass (una especie de hierbaluisa o limoncillo), an¨ªs estrellado, lima kafir, jengibre, albahaca, cilantro... Tan diversa como el pa¨ªs y con influencias chinas y francesas.
Banh mi
Una deliciosa combinaci¨®n de sabores orientales y occidentales dentro de un crujiente pan de baguete relleno de carnes o tofu salteado, pat¨¦ de cerdo, mayonesa, vegetales encurtidos en vinagre, nabo daikon y cilantro. Herencia de de la colonizaci¨®n francesa de Indochina (1859-1954), el bocata de bahn mi se suele preparar en la calles, en peque?os puestos donde lo montan al gusto de cada cliente. / Corbis.
Bun Cha
Popular plato callejero, sobre todo en la capital, Hanoi. Consiste en rodajas de carne de cerdo a la brasa (en ocasiones, tambi¨¦n panceta o alb¨®ndigas) con fideos finos de arroz, hierbas frescas, cebollino y brotes de soja. / Withlocals.com
Pho
La arom¨¢tica sopa de los desayunos vietnamitas a base de fideos de arroz en un caldo de carne al que se a?aden porciones de carne en tiras, cebollinos en juliana, cilantro, ngo gai (una especie de apio), menta fresca, brotes de soja, albahaca, chiles, lemongrass y lima. / Corbis
Goi cuon / Banh cuon
La versi¨®n vietnamita del rollito de primavera, envuelto en delicado y fin¨ªsimo papel de arroz y relleno de verduras y carne o gambas secas, acompa?ado de una salsa agridulce (hoisin). Se pueden tomar fritos o frescos, cocidos al vapor. / Tibor Bognar / Corbis
Cha ca
Plato de pescado, t¨ªpico de Saig¨®n, elaborado con una variedad de siluro del Mekong. Se acompa?a de una colorida guarnici¨®n de verduras, hierbas y especias. / Justin Mott / Corbis
Canh chua ca
Sabrosa sopa de pescado (pez serpiente o siluro) t¨ªpica del delta del Mekong. Suele llevar tomates, pi?a, taro (una especie de mandioca), salsa de pescado (nuoc mam), brotes y hojas verdes. / Wikimedia
Banh chung
Pastel de arroz glutinoso cocido al vapor en una hoja de banano. / Tibor Bognar / Corbis
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