La pastelera musulmana de Isabel II

La repostera plane¨® inicialmente elaborar un pastel de frutas, aunque al final se ha decantado por una propuesta ¡°diferente y original¡± con aromas c¨ªtricos, que por ahora permanece como uno de los secretos mejor guardados del reino. Los dulces se han convertido en la especialidad de Hussain ¡ªcomo bien saben los lectores que siguen sus recetas en el magazine de The Times¡ª?a pesar de que hasta que ten¨ªa 15 a?os no entr¨® un horno en su casa y de que el pastel como postre no forma parte de la tradici¨®n culinaria de su familia.

Tercera de los seis hijos de una pareja de emigrantes de Bangladesh, instalados en Reino Unido en los setenta para escapar de la pobreza, Nadiya Hussain comenz¨® a interesarse por el cl¨¢sico recetario ingl¨¦s en sus tiempos de colegio en Luton, donde se apunt¨® a un curso de cocina. Una vez concluidos sus estudios, form¨® una familia con el inform¨¢tico Abdal (tienen tres hijos) y se volc¨® en la faceta de ama de casa, aunque sin olvidar sus probaturas y nuevos experimentos entre fogones. Fue su marido quien la anim¨® para presentarse al concurso de la BBC The Great British Bake Off, del que el pasado a?o acab¨® resultando ganadora.

¡°Al principio estaba un poco nerviosa, porque tem¨ªa que la gente s¨®lo viera en m¨ª a una musulmana con el pa?uelo (que no deja entrever ni un mech¨®n de pelo). No respondo al estereotipo brit¨¢nico, pero eso no significa que la tradici¨®n del t¨¦ con sus pasteles me sea ajena¡±, subrayaba sobre su participaci¨®n en aquel programa que, asegura, le confirm¨® la cara m¨¢s tolerante e integradora de una sociedad aglutinadora de diferentes culturas y religiones. Aquella victoria televisiva le abri¨® las puertas como profesional de la cocina y, a la postre, incluso las de palacio.

El pastel que la chef cocinar¨¢ para Isabel II pone el toque dulce a una larga temporada de celebraciones a ra¨ªz de la conversi¨®n de la monarca en nonagenaria. Porque si bien la reina cumple los 90 el pr¨®ximo jueves, los actos oficiales y las fiestas que muchos ciudadanos organizaran en sus barrios est¨¢n previstos para junio. La familia de Nadiya Hussain tambi¨¦n tendr¨¢ su propia tarta para la ocasi¨®n: ¡°Somos originarios de Bangladesh y en nuestra cultura los dulces son un picoteo previo, nunca un pastel de postre¡±, ha explicado. ¡°Pero desde que empec¨¦ a dedicarme a la reposter¨ªa, ?mis hijos siempre me lo reclaman!¡±.