Donde trabajaron los titanes
Vi?as del C¨¢mbrico recoge y preserva el legado ¨²nico de la Sierra de Francia en Salamanca (reserva de la biosfera). Son terrazas gran¨ªticas trabajadas con esmero que se abren a la inmensidad del paisaje, al sol del sur y al viento. Las uvas llegaron de la antigua di¨®cesis de Calabria (siglo XII), al oeste: calabr¨¦s (clon de garnacha), tempranillo y rufete. El conocimiento de esa tradici¨®n y el respeto por la naturaleza son sus se?as de identidad: se apoyan en ellas para trabajar la tierra con lo que la tierra les da. Sus vi?edos son puros, y sus uvas, de sabor intenso. La bodega se integra en la foresta y trabaja solo con gravedad, sin bombas, para transportar el vino. Este es su esencia y la de la tierra: sus uvas tienen el color del anochecer azul, casi oscuro, y huelen y saben a mirto, a tomillo y a laurel, a cuero y a trabajo duro de caballer¨ªas en el monte. Con el regalo final de un manojo de violetas.
Ficha t¨¦cnica:?Vi?as del C¨¢mbrico 2013.?Denominaci¨®n de Origen Protegida Sierra de Salamanca en Villanueva del Conde (Salamanca). 14% de alcohol para un 53% de rufete, un 41% de tempranillo y un 6% de calabr¨¦s (garnacha). Vi?edos en cultivo ecol¨®gico. Cada mosto ferment¨® por separado en dep¨®sitos de acero inoxidable y el vino se crio durante 5 meses en barricas de 300 litros de roble franc¨¦s. Precio: 10,25 euros.
Sensaciones: tierra viva y silenciosa. El vino transmite su esencia: misterio y profundidad se visten aqu¨ª de seda azul. El vino tiene ese tacto, y sabe y huele a noche al raso en la sierra.
A trav¨¦s del cristal: decantador de cristal con tap¨®n azul soplado a mano y copas de cristal puro en tres tama?os de la serie Good Size, todo de L¡¯Atelier du Vin. Bandeja de acero de Habitat.
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